2016年04月11日

卵かけご飯

ご飯に生卵を載せ、醤油で調味した食べ物です。

tamagokakegohan.jpg

2016年度が本格的に始動しました。
新しい職場や学校に通う人は、朝食を食べて一日の生活に備えていることでしょう。

apr34.jpg

日本の代表的な朝食に、「卵かけご飯」があります。ビジネスホテルで供される500円ぐらいの朝定食には、大概生卵(と海苔)がついて来ますが、この生卵は即ち「卵かけご飯で食べろ」という暗黙の了解の下に成り立っています。海外の人だと、これを間違ってゆで卵と勘違いし、殻を割ろうとして大変なことになる、という話も聞いたことがあります。

鶏卵には通常サルモネラ菌があり、海外では卵を生で食べる習慣がない上に、卵を割った殻も注意深く取り除かれるそうです。日本では、鶏卵農家が殺菌剤による完全洗浄を行っているために生卵も安全に食べられるのですが、海外、特に欧米では生卵をそのまま食べるのは一種のゲテモノ行為と思われています。
ベトナムを中心にした東南アジアではアヒルの孵化卵を食べる「バロット」という料理が存在しますが、これも加熱して供せられます。

日本で最初に「卵かけご飯」を食べたのは、1877年頃のジャーナリスト・岸田吟香だそうです。岸田の出身地である岡山県美咲町では、それを記念して「美咲卵かけご飯」で町おこしをしています。「食堂かめっち」はその中でも有名店で、ご飯と卵食べ放題の「黄福定食」は350円の破格の安さです。

日本人の食卓に定着したのは、鶏卵が安定的に安く流通するようになった昭和30年代以降で、その時代はまだ卵を生で食するのではなく、ゆで卵にしてスライスして食べる方法が主流だったようです。我が家にもゆで卵のスライス器が小学校の高学年の頃まであったことをかすかに覚えています。

apr33.jpg

実は私は子供時代、卵かけご飯の白身の部分がぬるぬるして気持ち悪かったので忌避していました。
「刑事コロンボ」で、卵を移し変えながら白身を取り除くシーンがあり、「やはり白身を嫌いな人は海外にもいるんだ」と得心したことを覚えています。

(本文と写真は関係ありません)
posted by シモン at 05:00| 東京 ☁| Comment(35) | TrackBack(0) | 飲食物 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
たまーん ごかけ!ごかけ!
賭け麻雀。ロン!

卵は1日一個までにしております。コレステロールも気になりますが、清貧で暮らしているからです。なのです。

アグネスは、鳩の卵を1日十個丸呑みするそうです。
それが若さを保つ秘訣なのです。

ほげらっほげらっ。
Posted by 藤原 at 2016年04月11日 05:59
アグネスチャンの鳩の卵丸呑みは有名ですね。
Posted by 菅原 at 2016年04月11日 06:20
白身を取り除いて黄身だけで食べてます
Posted by 田舎帝王 at 2016年04月11日 06:47
鳩山も食べてしまえばいいのに
Posted by デハ at 2016年04月11日 07:50
曇り空となつた、甲府市内の朝。
けふの「とと姉ちゃん」姉ちゃん(高畑演)が、とととなる。

という、回でした。
サテデハサン。鳩山は、民侵党ですら、食べません。食あたりになるでしょう。アグネスチャンさんが、お腹が痛そうにしていたら、鳩山さんが食べられたのかも、わかりません。(笑い)
Posted by 百足衆 at 2016年04月11日 08:00
サテ田舎帝王さん。
昔、ジュリーの歌で「君だけに愛を」という、唄がありました。

さしずめ、「黄身だけに愛を」ですナ。(笑い)
Posted by 百足衆 at 2016年04月11日 08:07
卵の生食はそんな新しいのかね?小学生時に観た「一休さん」で殻に穴開けて
「チュチュッ」
て感じで、一休さんが美味しそうに飲んで
「気持ち悪い…」
って思った事あったんだがネ。

くだらん豆知識ですが鶏卵て黄身の大きさはほぼ同じなんやね。つまりLとかLLサイズは白身が多いだけなのよ。だから田舎帝王さんみたいに(私もそうです)卵かけご飯の時には黄身しか使わない人間はMサイズの方がコスパは良いのよ。
Posted by 愛國赤旗党総帥 at 2016年04月11日 08:07
ラーメンにはゆで卵の方がいいですね。
Posted by ラー at 2016年04月11日 10:24
昨日の真田虫…

つまらなかったようですね。視聴率だった17%(プゲラ泣き笑い

ゴールデンウィークで、打ち切り決定かなウインク

代わりに、「花燃ゆ外伝」をやって欲しいです…メロディ
Posted by 花…モユバニー at 2016年04月11日 11:53
真田丸はさっさと打ち切りにして、イニョプの道の拡大放送がいいね。
Posted by 韓流大好きおばさん at 2016年04月11日 12:12
お国に帰れば、見れますよ。
Posted by 燈台森 at 2016年04月11日 12:31
最高が17も行かんかったのがよく言うワwww算数も出来へんワ、チョーセン人やワ…可哀想やねwww別に同情はせんけどなwww
Posted by 愛國赤旗党総帥 at 2016年04月11日 13:09
エコ大河だった「花燃ゆ」に比べて、大金を投じて少ししか視聴率上乗せ出来ない真田虫…コスパ悪過ぎですね困り
Posted by 花…モユバニー at 2016年04月11日 16:24
なかなか美味しそうですね
Posted by 山田一雄 at 2016年04月11日 19:21
百足衆殿

卵の食べ過ぎはコレステロールの過剰摂取になるというのは今では否定されています

卵には良質なたんぱく質とビタミンを含んでいますから、たくさん食べてしっかりと栄養を付けてください

Posted by 田舎帝王 at 2016年04月11日 19:42
私は3年くらい前まで、世の中に卵かけご飯という物が存在する事を知りませんでした。
アナウンサーの高島彩さんが好物という話をしていて、それで初めて「茶碗に盛ったご飯の上に生卵を意図的に乗せる」という食事法が確立されており、名称まで付いているのを知りました。
忙しい人が短時間で口にかき込むために、やむをえずやってしまう非常形態かと思っていましたね。
私の生卵体験は、これまでの人生で2回くらいでしょうか??
Posted by ヨット at 2016年04月11日 19:57
田舎帝王様

確かに、卵を二個以上食べることは最近はないですね。

すると、10個も丸飲みするアグネス・チャンは、香嵐渓の蛇みたいな存在ですね…。
Posted by 無名X at 2016年04月11日 20:10
「ロッキー」て映画でね、スタローンがジョッキに生卵を幾つも放り込んでイッキ飲みするシーン有るよね?日本人だと普通に
「栄養を取ろうとしてるんだな」
としか思いませんが、欧米人的に更に
「悲壮な覚悟…」
てのを感じさせるものだそうです。スタローンもイヤで堪らなくてそのシーンの為に別ギャラを貰ったそうです。一説には保険にも入ったとか。欧米人的には卵を生食するなんて非常に怖い事なんです。日本食は生食が多いので欧米人やチョーセンは野蛮だという非難も有りましたがその生で食べる為にその前段階で、どれだけの手間隙を掛けてるのか?なんて中々理解はされんワナ?思い出して欲しい。35年以上昔は私たち都市部のや内陸部では6〜9月は刺身はあまり食えなかった筈や。
で、まあアメ公やおフランスはその辺理解しとるようだが、世界で認められると掌を返して
「我々の国が起源ニダ!」
と騒いどるワナ?あの国の素材や料理人で生食なんて出来んワナwww恥を知らぬと云うのは強いねぇwww
Posted by 愛國赤旗党総帥 at 2016年04月11日 22:37
山田一雄さん

絶妙のタイミングで荒らしをスルーしてくださって感謝します。
Posted by シモン at 2016年04月12日 05:11
ヨットさん

やはりあのヌルヌル感は、私も子供時代は苦手でした。
まあ食べ物は好き好きですよね。
Posted by シモン at 2016年04月12日 05:13
田舎帝王さん

卵の過剰摂取とコレステロールは関係ないんですね。
栄養学というのはどうも短い間に学説がころころ変わりますね。
Posted by シモン at 2016年04月12日 05:14
無名Xさん

田舎帝王さんのご指摘の通り、コレステロール卵悪玉説は近年まで流布していましたので、いまだに私も2個/日食べるのはためらってしまいます。
Posted by シモン at 2016年04月12日 05:15
デハさん

鳩山は消化できないので飲み込んでも体外に排出され、また活動を再開します。
Posted by シモン at 2016年04月12日 05:17
総帥さん

スタローンのあのシーンは最初は吹き替えを要求したとか聞きますね。それ程の罰ゲームなんでしょうね欧米人にとっては。

日本人が生卵や刺身が食べられるのは、無菌性を保障するための生産工程や流通工程に多大な労力があった、まさしく正しい見解ですね(新幹線は速く走る車両だけでなく、それをあの過密ダイヤで運行できるシステムの方が優れていることに気がつかないインドネシアは失敗しました)。
なので私は韓国海苔は食べません・・・。
Posted by シモン at 2016年04月12日 05:21
百足衆さん

いつも「とと姉ちゃん」のレビューを有難うございます。

今日は信玄公の命日ですね。
Posted by シモン at 2016年04月12日 05:22
ぱめらったーずひょーむひょー、
わをん!

今日は、資源ごみを、集積所に出しに、行った。誰にも会わずに帰ろう思ったのに、町内会班長の西口さんに呼び止められ、「藤原さん次の土曜日歩け歩け大会にでて下さい」と言われた。
「今度の土曜日はちょっとコインのことで用事がありまして」
と断ったのに、「8時に公会堂集合です。よろしく」
と、上から目線でピシッと言われて、しまった!
糞!あのBBAめ!こうなったのも、

菅原君が、悪いのです。
菅原君の、せいなのです。

幸せいっぱい、夢いっぱい。
菅原君の謎のほたるいかのお土産をもらってから、良いことずくめです。ほねらっほねらっ。
Posted by 藤原 at 2016年04月12日 06:01
葉桜となつた、甲府市内の景色。
けふの「とと姉ちゃん」とと(高畑演)は、父兄参観、消防団ととととしての役割に乗り出すが、真価を発揮出来ない。

という、回でした。
サテシモンさん。まさしく、けふは信玄公の命日、ご唱和下さい。
観世観世、六魂蕭条。
観世観世、六魂蕭条。

サテ藤原さん。歩け歩け大会、出場しなさい。健康に、良い。菅原さんに八つ当たりはいかんゾ。なけなしの金をはたいて藤原さんにお土産を買って呉れた、菅原さんが可哀想だ。
Posted by 百足衆 at 2016年04月12日 08:10
百足衆さん

六根清浄が正しいですね。
Posted by 菅原 at 2016年04月12日 08:37
菅原君この、
堕落僧!だらくそ!禿!ぱげ!かわずやまの、習珍平!

せっかく、庇ってくれた百足衆様の揚げ足を取るとは、何事だ!無礼以外の、何者でも、ない!

謝罪せよ!!はっ
謝罪せよ!!はっ
謝罪せよ!!はっ
謝罪せよ!!
Posted by 藤原 at 2016年04月12日 11:09
快晴となつた、甲府市内の正午ごろ。

サテ藤原さん。菅原君を、責めずとも、佳い佳い。

誰にだって、誤記はある。弘法も筆の誤り、この私にさえ、ある。年齢を重ねて、衰えてきたからなのだ。

菅原君は、其れが悲しくて、つい指摘を、してしまったのだろう。佳い佳い。後進に道を譲り、私はもうじき彼岸に参ります。
Posted by 百足衆 at 2016年04月12日 12:02
真田丸には、ウォンビンやイミンホ、パクユチョンのようなイケメンがいないことも不人気の理由なんだろうな。
Posted by 韓流大好きおばさん at 2016年04月12日 15:28
韓流大好きおばさんさん

私は韓国ドラマは、喜劇「天国の階段」しか知りませんが、食べ物、特に焼肉(プルコギ)は大好きです。
近年、ハラミの価格が高騰してますが、カシラとか希少価値があってかえって好きです。

たまにはドラマでなく、美味しい韓国料理店を紹介してください。
Posted by シモン at 2016年04月12日 19:48
とと姉ちゃんは井上真央よりかわいい
Posted by デハ at 2016年04月12日 22:24
デハさん

年齢差がありますしね。
Posted by シモン at 2016年04月13日 05:10
年齢関係ない。井上真央より陳美齢の方が可愛い
Posted by デハ at 2016年04月13日 06:24
コメントを書く
お名前: [必須入力]

メールアドレス:

ホームページアドレス:

コメント: [必須入力]


この記事へのトラックバック