2016年06月24日

アヒージョ

スペインの代表的なタパス(小皿)料理です。

al-ajillo.jpg

80年代当時、日本ではまだスペイン料理はポピュラーではありませんでした。
イタリア料理というとパスタとピザしか知られていなかったのと同様、スペイン料理として認知されていたのはパエリアぐらいでした。

may_31.jpg

しかしスペイン人が毎日毎晩パエリアばかりを食べて暮らしているわけではありません。
紀元前の時代、古代ギリシャ人によってオリーブが持ち込まれて以来、スペインはオリーブの大量産出であり消費国です。そんなオリーブオイルとニンニクを使った煮物・炒め物の料理が、いわゆるアヒージョです。

アヒージョとは、「ニンニク風味」という意味の言葉です。スペインにはニンニクを好む地方とそうでない地方に分かれており、アヒージョは主としてマドリード以南の地方で食べられています。ちょうど納豆が関東以北で食べられていたようなものです。
アヒージョの具材は、エビ、エスカルゴ、マッシュルーム、チキン、牡蠣、イワシ、タラ、シラスウナギ等さまざまです。代表的な「エビのアヒージョ」(ガンバス・アル・アヒージョ)のレシピをご紹介しましょう。

【材料】
バナメイエビ:適量(10尾前後)
ニンニク:2片
オリーブオイル:大さじ3杯
赤唐辛子:1本
塩、パセリ少々

【作り方】
1.エビは背わたを処理して、塩を降っておく
2.鍋にオリーブオイル、ニンニク、赤唐辛子を入れて弱火にかける
3.オイルに香りが移ったところでエビを入れ、軽く煮立てて最後にパセリを振りかける

これで完成です。

jun12.jpg

スペイン風のバルは日本でも見かけるようになりました。バルでアヒージョは、直火で調理しそのままテーブルに出せるカスエラという茶色い小ぶりの土鍋の器で提供されます。スペイン料理好きの家庭なら、パエリア鍋とカスエラは常備の台所用品でしょう。

(本文と写真は関係ありません)
posted by シモン at 05:00| 東京 ☀| Comment(42) | TrackBack(0) | 飲食物 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
アひーっ じょっ ジョッ
ジョンレノン。暇人!

今日の朝食が、発表に、なった!
ロールパンだ。コーヒーも、つく。

うほっ うまそうじゃうまそうじゃ。
Posted by 藤原 at 2016年06月24日 06:32
アヒージョはおいしいですね
油そのものを摂取している感じがたまりません
Posted by 田舎帝王 at 2016年06月24日 08:55
美味しそうですね。本日勤務終了後サンライズで岡山に行きます。週末は岡山県と高松にいます
Posted by デハ at 2016年06月24日 08:58
曇り空となつた、甲府市内の昼。
けふの「とと姉ちゃん」とと(高畑演)の出版社が検閲で難航する中、大地真央は、看板を下ろす決意を、下す。

という、回でした。
サテ皆さん。私は未だ、アヒジョーなるものを、食したことがありませんが、冥土に旅立つ前に一度は食べて置くべきものなのでしょうか、どなたか教えてください。
Posted by 百足衆 at 2016年06月24日 11:59
百足衆さん

アヒジョーではなく、アヒージョです。
Posted by 菅原 at 2016年06月24日 13:42
なかなか美味しそうですね
Posted by 山田一雄 at 2016年06月24日 14:36
こんにちは。

今日、Google をあけると、ファンジオ(アルゼンチンの名ドライバー)のイラストが・・・今日は誕生日だったのですね。DNA鑑定のためにお墓を掘り起こすことも今日初めて知りました。

アルゼンチンもスペイン語圏ですが、他にも文化的に近いと思います。きっと生前はこの料理も食べていたのでしょうねえ。

ファンジオといえば、彼の甥御さんもファンジオ二世の名前でレースに出ていたのですが、ある日スピード違反で御用になった時のお巡りさんの言葉「お前、ファンジオにでもなったつもりか!?」・・・ああ、おじさん(お兄さんのお子さんか弟さんのお子さんかわかりませんので)は偉大でした!
Posted by GATTO at 2016年06月24日 14:54
老師

悪くはないけど、アレは酒かパンで食うものやね。御飯には合わん。
Posted by 愛國赤旗党総帥 at 2016年06月24日 17:09
英国がEU離脱と決定しましたね。

英国に欧州の拠点を作っていた会社は、大陸の方にも作らないといけませんね。
Posted by 無名X at 2016年06月24日 20:03
藤原さん
とてもよい詩ですね。
Posted by シモン at 2016年06月24日 20:20
田舎帝王さん

にんにく油の味ですよね。
Posted by シモン at 2016年06月24日 20:21
デハさん

岡山と宇高連絡船で高松ですね。
桃やうどんを堪能されてください。
Posted by シモン at 2016年06月24日 20:22
百足衆さん

いつも「とと姉ちゃん」のレビューをありがとうございます。
まだまだ長生きされてください、心配無用ですよ。
Posted by シモン at 2016年06月24日 20:22
菅原さん

いつも突っ込みをありがとうございます。
Posted by シモン at 2016年06月24日 20:23
山田一雄さん

ちょっと味が濃いですけど、少しならパンにつけて食べると美味です。
Posted by シモン at 2016年06月24日 20:24
GATTOさん

ファンジオもアヒージョ、好物だったみたいですね。
しかし甥っ子さんは、まだ叔父上の域には達してなかったようですね。
Posted by シモン at 2016年06月24日 20:25
総帥さん

ご飯にかけてアヒージョ丼、なかなかいけますよ。
上に刻み海苔をかけるのが和風です。
Posted by シモン at 2016年06月24日 20:26
無名Xさん

英国といい、米国といい、ネトウヨというか右派の本音派というか自己中派が政治の流れを悪くしていますね。

ところでEU離脱したら、スコットランドがUKから独立してEUに加盟する、という流れになりそうです。
Posted by シモン at 2016年06月24日 20:28
ま、ここだな。老子(道教の祖だな)の教えにコミュニティーてのは
「小さければ小さい程良い」
てのが有ってね、同感やね。俺、基本的に知らん人と飯食ったり、飲み会出るのイヤなんです。ようはソレにエゲレスの連中はやっと気が付いたんでしょうwww
損得は別としてEUの中の大国…と云うより大英帝国…の末裔に立ち返る事を望んだんでしょうが、まさか重要構成員のスコットランド君が出ていきたがるとはネwww
Posted by 愛國赤旗党総帥 at 2016年06月24日 20:54
しかし日本では右派が冷飯、左翼は先進的で文化的。先進的で文化的菜のは仏独やロシアなの思想
Posted by デハ at 2016年06月24日 20:59
スペインという国名を初めて認知したのは、「スペイン風邪」という言葉からだったと思う・・・・。
Posted by ヨット at 2016年06月24日 21:22
おばんです。

ああ、お腹減ったけど胃が痛い。
まあ、悪い人ではないんだがね。センスが違う(良い悪いではない)と言うか感性が違うのよネ。お互いがチョイと冗談のやり取りをしたのよ。三日前は私が仕切って数字は最悪だったのよ。で、一昨日は朝礼からボロクソ言いやがってね…で、私と彼と揃い踏みで大して変わらなかった(つまりまた、最悪)。で、昨日は私が仕切って最高の数字よwwwで、今日は揃い踏みで私が昼に出勤なんだが良くないのよ。で、朝礼で
「まあ昨日は偶然良かったんですねwww」
カチーンと来てね。返事もしなかった。

で、日中に
「いやあ、このシステムに関して昨日事務室の”オネエサン“が来て言うにはね…」
とやったら
「飲み屋じゃないんだから、『事務所の方が』とか『事務員の方が』て言うべきでしょう?まさか書類貰いに行くときも『オネエサン、オネエサン…』とかと呼ぶんですか?」
と来たもんだ…言うわけ無いだろがこの馬鹿が!
「ああ要するにこの人は俺にとって”内輪“の人じゃないな」
と思ったね。

お互いが冗談で笑えない。まあ要するに
「適合ない」
てのはこういうのを言うんだろうなwww(“笑って”、いや!“嗤って”やる。鬱になんか成らねえよ)

Posted by 愛國赤旗党総帥 at 2016年06月24日 22:49
総帥さん

そういう分かりやすい相手には、「熱いうちにお召し上がり下さい」とか言いながら、顔面にアヒージョぶっかけてあげてください(唐辛子多目で)
Posted by シモン at 2016年06月24日 23:00
ヨットさん

私は、スペイン風邪を知ったのがずっと後でした。
Posted by シモン at 2016年06月24日 23:06
あのね、チョイと過去ログをホジクっててねwww“鼻もゆ”のBBAやけどヤッパリ私の思った通り

「顔を隠して“アソコ(バカ)”隠さずのけっこう仮面」

やね。菅原さんのツッコミをみて
「フッ」
と気になってな。去年の4/22の「松花堂弁当」読んでみ?まーくんのママで全く同じミスをカマシとる15時39分だwww

「…安静の大獄で死ねよ、井伊直弼!」

と、まあwww確かこの松花堂弁当では「マツカドウ」と読んで老師にたしなめられたのに逆ギレしたのを“湯桶読み”はあり得ない(まあアレは“湯桶読み”自体知らんやろねwww)と国語教師が如く説明して木っ端微塵にしてやった分けだが…
@ハンネ変えるっちゅう事は正体を隠すつもりやったやろにチョンバレwww
Aしかも正体は小学校中退レベルの教養の人間であることを曝された人間www
B同じミスをやっとるから、チンP…いや違った進歩してないという事実が曝されたwww
いやまあ私以外の人間も
「“アレ”は今まできた荒しのどれか」
やとは思ってたやろけど…ま、単なる暇つぶしの私のパズル解きやけどねwww


Posted by 愛國赤旗党総帥 at 2016年06月24日 23:56
お手柄の菅原さんには
「ウルトラスーパースペシャル総帥賞」
をあげよう!副賞は…100万だ!さ、この書類の下の方に宗匠の判子を失敬して捺しときなさい。
Posted by 愛國赤旗党総帥 at 2016年06月25日 00:00
総帥さん

判子はありませんが、藤原さんの筆跡を真似るのはたやすいです。
〜太陽がいっぱい〜
Posted by 菅原 at 2016年06月25日 00:54
ああ、思い出したwwwやっと意味が解ったよwww
アラン・ドロンかね?

金を前にした三人なら…私はクリント・イーストウッドだなwww
「俺、イイ人」
〜続夕陽のガンマン〜
Posted by 愛國赤旗党総帥 at 2016年06月25日 01:37
俺、イタイ人
〜夕日のガマン〜
Posted by A2Z at 2016年06月25日 04:43
どうしたね?
Posted by 愛國赤旗党総帥 at 2016年06月25日 07:27
雨のち晴れとなつた、甲府市内の朝。
けふの「とと姉ちゃん」とと一家(高畑、木村他演)は、大地真央の家を去る。

という、回でした。
サテ皆さん。アーヒージョは、焦らずとも、そのうち機会があれば、食してみたいと思います。なかなか、家庭では家内が作ってくれない限り、賞味は難しい。

サテ総帥さん。世に多くの悪人なし。居ても、一人だったという訳ですナ。
在職中、どんな問題児も性善説で接した元中学教師の私の考えは、正しかったようですナ。勿論、結構仮面のように、どうしようもない人間もおるが、ごくごく一部です。
Posted by 百足衆 at 2016年06月25日 07:51
総帥さん

松花堂弁当の回も、コメント欄で活発な討論(w)が行われましたね。
他には、「水上偵察機」の回の討論も(=こちらには、けっこう仮面さんはお越しになられませんでしたがw)、かなり白熱した議論がされてましたね。
今、回顧するとなかなか面白いです。
Posted by シモン at 2016年06月25日 07:57
ぴきゃっ ぴきゃっ。
菅原君、菅原君。
いつも代筆、ありがとう、ありがとう。良かったね、良かったね。

などと、言うと、思ったのか!!この、EU離脱派ジョンソン市長!

早く、総帥さんに国産鰻を送ってもらう文書に調印せよ!
Posted by 藤原 at 2016年06月25日 08:45
藤原さん

この、だらくそ!だらくそ!ぱげ!ぱげ!かわずやまの、高知東生!



を、忘れていませんか。

了解しました。すぐに総帥さん宛に藤原さん負担で国産ウナギを送っておきます。
Posted by 菅原 at 2016年06月25日 10:15
菅原君

なんだその、上から目線で私の行動はお見通し的な発言は!?

貴様如きに見透かされる私ではない!君がそんなことだから、イギリスにEU分離されるのだ!

一国も早く、総帥様に国産鰻を送ってもらえ!
多くの事が出来ない君に、期待するのはそのことだけだ!以上!返信不要!
Posted by 藤原 at 2016年06月25日 11:52
アヒージョにも色々あるんです。
海老だけではありません!野菜のアヒージョの方が美味しいのです。

はい!論破されました!
Posted by 通りすがりのイタ飯オタク at 2016年06月25日 21:10
ぎゅばぽ!論破、論破、カレーが憎い!憎い!野菜のアヒージョぶっかけて、夕日のようね♪とか言いながら、今夜はなくも含めないですけど何も変わらないもなくも変わらないけどねとかがデハサンは大河ドラマ?
Posted by アヒージョオタク at 2016年06月25日 21:42
ベンチャー起業の歪みのせいか、バスのよく似た者はそれほどはそれほどは道理
Posted by 牛耳朗 at 2016年06月25日 22:04
おばんです。

しかしなんやなあこの、ろんパー君は面白い要素が一つも無いんやね。機嫌の悪い時に
「イラッ」
とさせるだけで、馬鹿でも“鼻もげ”こと「けっこう仮面」みたいにぶっ飛んでないしなあ…鼻もげはまあ、見世物やからね。そろそろ飽きて来たけどなwww明日の晩か?明後日に又、低視聴率で終わったドラマ担いで来よるでwwwそれとも俺が此処に書き込んだからフェイントかけて明日の明るいうちか?暫く空けて来るか?正体バレてるのに面の皮厚く来よるでwww
イヤおかしいと思ったんやwww老師やデハさんは飲みに誘われてるのに俺には来んからなwww「松花堂弁当」辺りでコテンパンにしたから悔しかったんやろなwww俺も
「悔しいのう!悔しいのう!デハさんみたいに誘われんから悔しいのうwwwwwwwww」


Posted by 愛國赤旗党総帥 at 2016年06月25日 23:16
あっ総帥さん、国産うな
Posted by 菅原 at 2016年06月25日 23:34
ホーラホラホラ、大きなウナギさんだよ〜
Posted by 愛國赤旗党総帥 at 2016年06月26日 00:21
アヒージョオタクさん=牛耳朗さん

複数のHNを使わないで下さい
Posted by シモン at 2016年06月26日 05:15
コメントを書く
お名前: [必須入力]

メールアドレス:

ホームページアドレス:

コメント: [必須入力]


この記事へのトラックバック