2018年01月17日

ペンネ・パスタ

万年筆のペン先に似た筒状のパスタです。

Penne_all'arrabbiata.jpg

国際線の旅客機で飛行中に、客室乗務員から機内食を配膳する時に
「Rice or Pasta?」
と選択を迫られることがあります。

10 (2).jpg

今日はヌードルの気分かな・・と即座に
「Pata」
と答えると、出てきた機内食は麺ではなくショート・パスタ、即ちマカロニだったりペンネだったりすることがしばしばあります。

日本人は、ほぼ100%「パスタ=長い麺(ロング・パスタ)」と考えているのですが、パスタの本場イタリアではそんなことはありません。
シチリア島あたりでは、麺のパスタよりもむしろペンネの方が主流です。
筒を斜めに削ぎ切りにしたような形状で、ソースを絡めるために表面には細い溝が何条も彫られています。

ペンネのようなショート・パスタの利点は、調理後長い時間を置いても、ロング・パスタのように固まってしまうことが少ないことです。
アラビアータのような辛目のトマトソースや、ホワイトソース系のカルボナーラのような濃い目のソースと合せる料理が多くあります。

01.jpg

ペンネは、カレーやチーズと合せてグラタンにしても美味です。
パスタは基本的に粉食文化ですが、ペンネは米のような粒食に近いかもしれません。

(本文と写真は関係ありません)
posted by シモン at 05:00| 東京 ☁| Comment(22) | 飲食物 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
二度寝してしまいました。

乾坤一擲、一番槍。
Posted by 百足衆 at 2018年01月17日 06:17
麺状でないパスタの存在は昔から知っていて、種類も多いことも知っていた。ご存知穴の開いたマカロニのほか、ねじれているものや星型のものなどを食べたことがある。
しかし、麺状のものたけが「主食」であり、それ以外のものは「おかず」であるという認識でした。
Posted by デハ at 2018年01月17日 06:55
おはようございます。

ここで、ちょっとイタリア語の文法の話を。「ペンネ(penne)」というのは、女性形複数で、単数形は「ペンナ(penna)」になります。これは、筆記用具のペンも、鳥の羽も同じです。元々は、鳥の羽でペンを作っていて、そのペン先に形が似ていることから、同じ名前になっています。

ちなみに、「パスタ(pasta)」とは、(小麦)粉物全般を指し、必ずしもスパゲッティやペンネのようなものとは限らず、お菓子やケーキを dolce や dolci(複数形)ではなく、パスタと呼ぶこともあります。ただ、パン(パーネ pane)については、そう呼ぶのを聞いたことはありません。
Posted by GATTO at 2018年01月17日 07:57
追加です。粉物はパスタですが、(小麦)粉そのものは、ファリーナ(farina) と呼びます。今、手元に辞書も文法書もないので確認できませんが、どちらも単複同型だったかと。決まった形がない、ということなのでしょうね。
Posted by GATTO at 2018年01月17日 08:07
雨となつた、甲府市内のお昼時。
けふの「わろ天下」松坂桃李が、目を覚ました。

という、回でした。
けふの昼食が、発表された。ブロッコリーの煮物にマヨネーズをかけたものと、きんぴらゴボウだ。とろろ昆布もある。

サテ恒例の昼食予想。
GATTOさんは惣菜パン。
デハサン達は中華そば。
ラーサンはラーメン。
田舎帝王さんは、えびふりゃあ定食。

と、予想。
Posted by 百足衆 at 2018年01月17日 12:12
百足衆様、ピンポン♪

龍のひげラーメンでした!
Posted by ラー at 2018年01月17日 12:42
宣伝です。
一人でも多くの人にダルライザーの映画「ライズ」を見てほしい!西日本の人は仕方ないが、首都圏の人は是非池袋で見てほしい!http://www.cinemarosa.net/lateshow.htm
顔見知りなら次にあった時飯おごるから見てほしい。絶対見てほしい。ダルライザーが伝えたいことを知ってほしい。
https://twitter.com/yabai_kamen/status/952889869134544897
ダルライザー3月3日福岡へ!

ダルライザーは白河市のご当地ヒーローです。中の人はイケメンです。
映画は多少重い内容ですが、だからこそ見てほしい。
福岡は1日だけらしいけど東京は1週間やります。(ほかにいわきでも来週から2週間やります)
ダルライザーが伝えたいことを一人でも多くの人に知ってほしい。
Posted by デハ at 2018年01月17日 20:21
老師
火曜日から今日までずっと中華そばです。たぶん明日も
Posted by デハ at 2018年01月17日 20:22
今日は醤油ラーメンでした
Posted by 谷汲線デロ一形 at 2018年01月17日 21:09
デハさん

今日は須賀川市出身の人と飲み会でした。

頑張ろう福島。
Posted by シモン at 2018年01月17日 21:18
菅原君 この、

だらくそ!だらくそ!ぱげ!ぱげ!かわずやまの、広瀬すず兄!

菅原君が、投稿する前に、言っておく!
デハサン様達は、3倍の特典付きだ!
理由は前に述べた!
二人とも同時に、百足衆様の指定するメニューを選択する可能性は、限りなく0に、近い!

それを的中させた、百足衆様は、

神だ!
神だ!
神だ!
神だ!
神だ!
神だ!

ほげらっ ほげらっら。
Posted by 藤原 at 2018年01月17日 21:34
本日のお昼は回転寿司でした
エビの天ぷらを食べたので、半分当たりになるのかな?
Posted by 田舎帝王 at 2018年01月17日 21:56
こんばんは。

百足衆先生、今日も愛妻弁当になってしまいました、先生には、総菜パンと言っておきながら。
ごめんなさい、予定変更で、明日も愛妻弁当になると思います。
Posted by GATTO at 2018年01月17日 23:00
シモン様ありがとうございます。
がんばろう福島ですが、きょうはがんばろう神戸の日でした。合掌
Posted by デハ at 2018年01月17日 23:12
快晴となつた、甲府市内のお昼時。
けふの「わろ天下」目を覚ました松坂桃李は、ホーホケキョと鳴く。

という、回でした。
サテ昨日も絶好調の、昼食予想。
GATTOさんは惣菜パン。
デハサン達は、中華料理。
ラーサンはラーメン。
田舎帝王さんは味噌カツ定食胡麻付き、と予想。
Posted by 百足衆 at 2018年01月18日 12:09
こんにちは〜

百足衆先生、昨夜 23:00 に予告させていただきましたように、愛妻弁当でした。

「総菜パンを続けると当たる可能性が高くなる」と申しながら失礼いたしました m(=_ _=)m
Posted by GATTO at 2018年01月18日 12:45
今日は酢豚なのでピンポン。
Posted by 谷汲線デロ一形 at 2018年01月18日 15:35
今日のお昼は吉牛のホワイトカレー牛のトッピングでした
Posted by 田舎帝王 at 2018年01月18日 17:49
すいません、今日はコンビニのおにぎりと手巻き寿司でした♪
Posted by ラー at 2018年01月18日 18:08
夜の帳が降りた、甲府市内の夜。

サテけふの昼食予想、デハサンの報告がありませんが、25%の低率となつた。

マア、こう云う日もあるサ。
鍛錬を積んで、明日は50%回復と行きますゾ。

サテGATTOさん。雷撃機は、一旦突撃に移ったら、決して向きを変えることはしません。
一旦惣菜パンに向かって突撃したが最後、最後まで舵を切ることはありません。
Posted by 百足衆 at 2018年01月18日 18:43
百足衆さん

私はいつかblogに書いたと思うんですが、
平日の昼食はほぼ毎日セブンイレブンのおにぎり×2なので、私を加えてもらえれば鉄板ですよ
Posted by シモン at 2018年01月18日 20:22
今日もラーメンでした。ラーメンは中華料理なので老師の勝ちで藤原さん配点で倍率3倍
Posted by デハ at 2018年01月18日 21:36
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