2019年04月24日

サフラン

アヤメ科の植物です。

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平成は、格差が進んだ格差社会でした。空想特撮シリーズ「ウルトラマン」に登場した怪獣や宇宙人にも、格差はあります。バルタン星人、レッドキング、ダダといった有名な宇宙人や怪獣、そして怪人がいる反面、怪獣マニアの人でもなかなか名前が出てこず、挙句に名前を出しても「そんなのいたっけ」と言われるようなマイナー怪獣です。そんなマイナー怪獣の代表格に、「スフラン」という怪獣がいました。

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このblogには、GATTOさんのようにリアルタイムでウルトラマン(初代)を見ていた方もいらっしゃいますので気が引けますが、このスフランという怪獣は、怪獣と言うよりも怪植物と言うべき生物で、超マイナー怪獣なのに出演機会は多く、ウルトラマンでは第8話「怪獣無法地帯」と、第26話「怪獣殿下(前編)」、さらにウルトラセブンでも第18話「空間X脱出」 に出演しているそうです。「ウルトラマン」と「ウルトラセブン」の両方に出演している怪獣は他には皆無なので、毒蝮三太夫的な快挙なのですが、マイナーな理由は所詮は昆布のようなヒラヒラした植物怪獣の悲しさ、ウルトラマンともウルトラセブンとも戦ってもらえなかったからです。

前置きが長くなりましたが、「スフラン」という植物怪獣の命名の元となったと考えられる植物が、サフランです。
サフランは西南アジア原産のアヤメ科クロッカス属に属する植物で、最初に栽培された地はギリシャと考えられています。この植物のめしべが香辛料・染料・香料・薬用に古くから使われており、地中海に遺された壁画から、既に青銅器時代から有用植物として収穫されていた記録が残る、有用植物界の古株です。

その利用法の主たるものは、食物の着色料としてです。サフランに含まれるクロシンという成分がその色素です。単なる着色だけではなく、その風味が芳醇なため、着色料兼香辛料として多くの料理に使用されます。

サフランを使ったサフランライスは、カレー屋の黄色いライスとして日本人にも良く知られています(但し安い店では、サフランライスと言いながらターメリックで色付けしている場合もありそうですが)。南仏プロバンスの漁師まかない汁料理として知られるブイヤベースや、バレンシア地方のパエリヤにもサフランを使用します。但しひじゃさんによれば、カタルーニャ地方のパエリヤにはサフランは入れないそうです。さらにGATTOさんがお住まいのイタリアではミラノ風リゾットとして、モロッコではクスクスの色付けとして、サフランを用いる料理は地中海を中心に数え切れないほどあります。

着色料以外の用途は、薬用です。おそらく青銅器時代以降古代におけるサフランの用途の主たるものは、これだったのかも知れません。その効能は鎮痛・鎮静効果で、日本薬局方でも生薬としてサフランは登録されており、中国の漢方薬でも「西紅花」の名前で流通しています。

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しかし薬である以上、過剰摂取は副作用を招き、5g以上摂取すると重篤な副作用が出て、致死量は12-20gなのだそうです。もっともサフランは高価で、1gで16ドルぐらいもするそうですので、富裕層の人でなければ心配ありません。

(本文と写真は関係ありません)
posted by シモン at 05:00| 東京 ☁| Comment(38) | 植物 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
一番!
Posted by とうりすがり者 at 2019年04月24日 05:02
乾坤一擲、一番槍。
サフランは、甲斐の武者が保護せり。
Posted by 百足衆 at 2019年04月24日 05:02
この前、行者ニンニクと間違えてイヌサフランを誤食した人が重体になったけど、皆さんもご注意を!
Posted by 燈台森 at 2019年04月24日 06:15
本日の、夏空解説と、昼食予報は、中止させていただきます、再開は未定です、
Posted by 百足衆 at 2019年04月24日 06:24
サフ蘭という蘭の一種化かと思っていました。
最近は緑虫のことを夕暮菜と呼ぶようですし。
Posted by デハ at 2019年04月24日 06:40
デハ様、

>緑虫のことを夕暮菜

うまい!ラーメンに載せて食べたくなりました♪
Posted by ラー at 2019年04月24日 06:58
ひじゃっ。

パエリヤにサフランを入れない代わりに、イカ墨を入れるんだよね。
木曜日は、パエリヤの日。ちょうど金曜日がカレーの日みたいな感じかな?

百足衆様。
ご気分がすぐれませんか?
ひじゃが代わりに、当てておきます、昼食予想。

ひじゃっ。
Posted by ひじゃ at 2019年04月24日 07:26
おはようございます。リアルタイムで見ていた GATTO です。恥ずかしながら、ウルトラマンの方ではほとんど覚えておりません。ウルトラセブンでは覚えていますが、一緒に出ていたクモンガばかりに注目し、お名前も失念しておりました(というか、最初から知らなかった)。スフラン様、誠に失礼いたしました。


ひじゃさん、
「昼食予報」は、我々だけでやりましょうか?他の方たちには申し訳ないですが。


通りすがり者さん、
3連続一番槍おめでとうございます。やはり大型新人ですね。


百足衆先生、
まぁ、そんなにガッカリしないで。もし、また「昼食予報」やっていただけるなら、12時くらいまでにお願いしたいです。
Posted by GATTO at 2019年04月24日 07:47
と思ったら、もうひじゃさんが書いていますね。よろしくお願いします。
Posted by GATTO at 2019年04月24日 07:49
曇天となつた、甲府市内の朝。
けふの「夏空」夏(広瀬演)は、激しい演劇部の特訓に耐えながら、天養(吉沢演)を招聘し、美術部を差し置いて舞台の書割を製作させる。

という、回でした。
サテ再開の見込みが立たず、全線で中断して居ました夏空解説と、昼食予報が復旧致しました。
けふこそは、ガット艦撃滅の魂を、全力投球で予報にぶつけて行きたいと思います。
Posted by 百足衆 at 2019年04月24日 07:52
田舎に住んでいるとバエリアなどの南欧料理や南米料理は食べられない。それどころかインド料理店もつぶれてしまった。泰料理屋もだ。
中華はたくさんかあるが既に日本料理の一種だし、あとはイタリアンと朝鮮料理店があるぐらいだ。
フレンチもないしドイツ料理店もない。
しかしその一方、越南人が増えたせいなのか、ブームなのかは知らないがベトナム料理店が増え、意外とうまい。
パエリアやジャンバラヤやビリヤニなどの海外のコメ料理が手軽に食べられるようになるといいのだが。
Posted by デハ at 2019年04月24日 07:55
国内のベトナム料理ってそういえば、あまりご飯もの見たことないです。
フランスパンのサンドイッチとかフォーという麺類はあるけど、ライス頼むと日本のご飯が出てくる。
長粒米が食べたいんだけどね。
Posted by とうりすがり者 at 2019年04月24日 08:28
日本の、それも田舎だと、中華も朝鮮料理もイタリアンも大衆化ないし日本化してしまい、あまり外国の料理を食べている気がしない。エビチリは在日中国人、天津丼は日本人、平城冷麺は在日朝鮮人が発明した料理であり、本番中国や北朝鮮には存在しない。ところが南朝鮮には存在し起源も主張され、我が国でも本場冷麺新羅等という矛盾した名前の店がある。冷麺は日本生まれの料理であり、その原型となった料理は北朝鮮のかん鏡道つまり高句麗発祥の料理であり新羅ないし南朝鮮にはそのルーツはない。
Posted by デハ  at 2019年04月24日 09:11
今日はお天気がいまいちですね。

デハさん、
そうなんですね。冷麺って韓国の食べ物だとばかり思っていました。実は朝鮮戦争の時に北朝鮮から避難して来た人たちが作った料理なんですね(韓国なら自国が起源だと主張しそうですが・・・)。
韓国の料理は、火を通したものを食べるのが安心ですね。
なので最近は冷麺やキムチ類、韓国海苔を食べていません。
Posted by FYI at 2019年04月24日 10:03
ひじゃっ。

本日の、昼食予想。

GATTO様:カツカレー
デハ様:カツ重

カツで勝つ。

ひじゃっ!
Posted by ひじゃ at 2019年04月24日 10:24
雨模様となつた、甲府市内のお昼前。
けふの昼食が、発表された。おにぎりだ。海苔も、つく。

サテ恒例の、昼食予報。
ガットセブンさんはリンガー。
デハサンはラーメン。
デロサンは中華丼。
ラーサンはラーメン。
シモンさんはコンビニおにぎり。
田舎帝王さんは台湾麺。
燈台森さんは三食サンド。
藤原さん達はオーガニックチキン。

と、予報。
Posted by 百足衆 at 2019年04月24日 11:05
老師当りひじゃさんは外れ
Posted by デハ  at 2019年04月24日 12:15
こんにちは〜。ただ今出張中です。と言っても、お隣の千葉市なんですけどね。

そんでもって、今日のお昼は、フォーです。鶏の天ぷらも付きます。それでは、いただきます!
Posted by GATTO at 2019年04月24日 12:22
百足衆様、

今日はつけ麺を頂きました♪

おお、百足衆様、デハ様を的中!お見事です♪
Posted by ラー at 2019年04月24日 12:25
安定のコンビニおにぎり

高菜
炒飯

でした
Posted by シモン at 2019年04月24日 17:34
雨となつた、甲府市内のタベ。
サテけふの戦果発表。ガット艦こそ僅差で逸するも、75%の、非常に高い的中率と、なつた。

サテひじゃさんは、0%。だが、気落ちしては、いけない。爺もそんな日が、あつた。それを克服してこその、昼食予報道なのですゾ。
共に、100%の日を。目指しませう。
Posted by 百足衆 at 2019年04月24日 17:55
こんばんは。

>ガット艦こそ僅差で逸するも、
僅差ですかね?「誤差」の方が合うかと。

>気落ちしては、いけない。
これで落ち込むのは先生くらいじゃないかな?これからは、俳優百足衆氏の演技を楽しみにしております。
Posted by GATTO at 2019年04月24日 18:28
今日は昼食予想があったんですね。
朝見たときには、中止すると書かれていたものですから、報告が遅れました。

鯖寿司でした。
Posted by 谷汲線デロ一形 at 2019年04月24日 18:37
フィレオフィッシュ♪
Posted by 燈台森 at 2019年04月24日 19:17
カレー味唐揚げ弁当の予定
Posted by デハ at 2019年04月25日 00:06
雨上がり、曇天となつた、甲府市内の夜明け。
けふの「夏空」子役時代はあれだけ上手かったのに、倉田(柄本演)によって女優失格の烙印を押されたすず(広瀬演)は、心機一転、前作まんぷくのプー(安藤演)のように、変顔でくねくねした女優に脱皮できるのでせうか。
お楽しみに。

サテデハサン。重要なヒントを、有難う。だがラーサンの例のように、100%デハサンがカレー味唐揚げ弁当を食べると云う保障は、何もない。リスクを恐れず、ガッツで昼食予報に臨もう思います。
Posted by 百足衆 at 2019年04月25日 06:04
昨日のうちに注文済
Posted by デハ at 2019年04月25日 06:30
薄曇となつた、甲府市内の朝。
けふの「夏空」「魂とは何か」との天養(吉沢演)の問い掛けに、倉田(柄本演)は「まんぷくのヒロインのような演技だ」と、返答する。

という、回でした。
サテデハサン。注文されましたか。だが、まだまだ予断は許さない。デハサンがラーサンのように、偶々旧友に出くわし、弁当を同僚に上げて自分は海鮮丼を食べに行く可能性も、否定できませんナ。
ひじゃさん、デハサンの予想は、逆張りされては、如何ですかナ。
Posted by 百足衆 at 2019年04月25日 08:01
ひじゃっ。

今日の昼食を、発表。(何か、大げさだな)

タイ米で作る、カレーパエリア。

百足衆様の真似して、発表してみた。

百足衆様:
>ひじゃさん、デハサンの予想は、逆張りされては、如何ですかナ

パスします。

ひじゃっ!
Posted by ひじゃ at 2019年04月25日 08:24
ひじゃっ。

今日の、昼食予想。

GATTO様:焼魚
デハ様:カレー味唐揚げ弁当

ひじゃっ。
Posted by ひじゃ at 2019年04月25日 11:04
曇天となつた、甲府市内のお昼前。
けふの昼食が、発表された。焼豚炒飯だ。中華スープも、つく。

サテ恒例の、昼食予報。
ガットセブンさんは、つけ麺。
デハサンはカレー味唐揚げ弁当。
デロサンは中華丼。
ラーサンはラーメン。
シモンさんはコンビニおにぎり。
田舎帝王さんは台湾ラーメン。
燈台森さんはマイセン。
藤原さん達はパリパリチキン。

と、予報。

サテひじゃさん、昼食予報のベテランから、アドバイス。なるべく、予報の発表は遅くした方が、佳い。皆に考える隙を与えない為にも、有効なのですゾ。

Posted by 百足衆 at 2019年04月25日 11:21
こんにちは〜

今日のお昼は、ミックスフライ弁当でした。
Posted by GATTO at 2019年04月25日 12:16
百足衆様、

本日は博多とんこつラーメンを頂きました♪
Posted by ラー at 2019年04月25日 13:09
日没となつた、甲府市内のタベ。

サテ恒例の、戦果発表。
またしいてもガット艦を逃すも、67%の的中率で、50$のひじゃさんを上回った。
(但し、デハサンを勘案した。)

サテ明日は、平成最後の、一番槍から数えて、あと3つ。是が非でも、奪還せねば、死んでも死に切れない。
Posted by 百足衆 at 2019年04月25日 18:22
今日は忙しくて報告が遅れました。
レバニラ炒めでした。
Posted by 谷汲線デロ一形 at 2019年04月25日 20:19
海老ピラフ
Posted by 燈台森 at 2019年04月25日 20:46
百足衆先生、やっぱり50%に落ち着きそうですね。
Posted by GATTO at 2019年04月25日 21:50
明日が平成最後の出勤日
なので遅くなりましたが、キッチンジローのブラックカレーでした
Posted by シモン at 2019年04月25日 22:15
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