2019年06月27日

カオソーイ

主としてラオス北部やタイ北部で食される麺料理です。

kaosoi.jpg

百足衆さんが主宰して、ひじゃさんが参加しておられる「昼食予想(予報?)」では、このblogにお越しの皆様のランチがどのような傾向にあるのか、如実に分かります。人間誰しも嗜好というものがあり、その好む昼食も偏った傾向にあるからこそ、こういった予想が成り立つのだと思いますが、ラーさんは勿論私も含めて、誰もが一週間に一度は麺料理を食している、という事実です。

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麺料理は、世界中実に様々なバリエーションが存在します。
・汁の有無
・汁の味
・麺の素材
・麺の太さ
・ストレート麺かちぢれ麺か
・何をトッピングするか
・食器は箸なのかスプーンなのかフォークなのか
等、簡単な分類をするだけでは完全に分類したことになりません。

今日ご紹介する「カオソーイ」は、ラオス発祥のタイの麺料理です。
東南アジアの麺料理と言えば、マレーシアやブルネイ、シンガポールで食される汁有り麺「ラクサ」や、インドネシアの汁無し麺(というか焼きそば)「ミーゴレン」などが有名ですが、この麺料理はそのどれとも異なります。

中国の麺料理と日本のラーメンが異なるのと同様、こちらもラオス風カオソーイと、タイ風カオソーイで味わいが異なります。
前者は、スープに幅広のライスヌードルを入れ、大豆の発酵食(納豆のようなもの)と豚の挽肉、唐辛子、ニンニク、トマト、エシャロット等を混ぜて炒めたものにみじん切りのパクチーがトッピングされます。
一方後者は、ココナッツミルク入りのカレースープに揚げた卵麺を入れ、唐辛子と干しエビのペーストに、酢漬けキャベツ、エシャロット、ライム汁、豚肉などがトッピングされるのです。ココナッツミルクが入った途端に、タイ料理の風味になるのは、日本で言えば「醤油をかけると日本料理になる」のと同様です。

jun332.jpg

このあまりポピュラーとは言えない麺料理も、最近では都内のタイ料理店等で食することが出来るようになったばかりか、カルディで購入すれば家庭でも楽しめるようになりました。私はプランターで栽培しているパクチーがかなり繁ってきましたので、これをトッピングして食したいと思っています。

(本文と写真は関係ありません)
posted by シモン at 05:00| 東京 ☔| Comment(46) | 飲食物 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
乾坤一擲、一番槍。
カオーソイは、甲斐の武者が召し上がったり。
Posted by 百足衆 at 2019年06月27日 05:02
曇天となつた、甲府市内の朝。
けふの「夏空」雪次郎が再び北海道の地を踏む日は、果たして来るのでせうか。
お楽しみに。

サテ昨日も、爺の快勝に終わった、昼食予報。ヤハリ公平なジャッジで知られるGATTOさんが審判してくれるお陰だ。
サテけふは、令和初の台風襲来の予報あり。ひじゃさんも迎撃せねばならないが、台風にも備えなければならない。
多忙な一日と、なることであろう。
Posted by 百足衆 at 2019年06月27日 06:04
遅くなりましたが、昨日はひじゃ殿の予想通り、東京スープストックのビスクスープですた
Posted by 燈台森 at 2019年06月27日 06:29
ひじゃっ。

今日こそ必勝。

GATTO様は唐揚げ。
デハ様は職場弁当。
デロ様は冷やしたぬきうどん。
ラー様はラーメン。
シモン様はコンビニおにぎり2個。
田舎帝王様はコンビニで買った弁当。
燈台森様はトンカツサンド。
藤原様達は魚フライ。

ひじゃっ!
Posted by ひじゃ at 2019年06月27日 10:07
曇天、いつ雨になつても不思議ではない、甲府市内のお昼前。
けふの昼食が、発表された。がんもどきだ。ししとうも、つく。

サテひじゃさん迎撃隊、けふは余裕を持って発進。このところ連勝中のひじゃさんなど、鎧袖一触だからだ。

GATTOさんは焼魚。
デハサンは肉屋の弁当。
デロサンはマーボー丼。
ラーサンは喜多方ラーメン。
シモンさんはコンビニおにぎり2ヶ。
田舎帝王さんはやつめうなぎの蒲焼。
燈台森さんは魚バーカー。
藤原さん達はオーガニックチキン。

と、予報。
Posted by 百足衆 at 2019年06月27日 11:18
こんにちは。

今日のお昼は、「無印弁当」です。正式な名称がわからないのですが、昨夜、妻が買ってきてくれました。
唐揚げ弁当ではありませんが、メインではありますので、ひじゃさんに大破を差し上げます。
Posted by GATTO at 2019年06月27日 12:06
ひじゃ様、百足衆様、

本日はスタミナラーメン松五郎のスタミナ冷やしラーメンでした。
Posted by ラー at 2019年06月27日 12:16
今日は冷やしたぬき(うどんです)でした。
Posted by 谷汲線デロ一形 at 2019年06月27日 12:21
ひじゃさん 百足衆さん

藤原さんと私はチキンステーキを食べました。
Posted by 菅原 at 2019年06月27日 13:35
セブンのカツサンドでした♪
Posted by 燈台森 at 2019年06月27日 14:34
安定のコンビニおにぎり
昨日と同じく、

紀州梅
日高昆布

でした
Posted by シモン at 2019年06月27日 16:19
焼肉丼とラーメンセットでした
Posted by デハ  at 2019年06月27日 17:01
こんばんは。皆さん、回答が出揃いましたので、結果を発表させていただきます。

GATTO :ひじゃさん、大破で 7.5ポイント。

デハさん:百足衆先生、肉が一致しましたので、中破で 5ポイント。何肉か不明のため、2.5ポイントと考えもしましたが、中破はサービスです。

デロさん:ひじゃさん、的中で10ポイント。

ラーさん:ひじゃさん、的中で10ポイント。百足衆先生は、賭けに出られたのでしょうが、それが外れ、大破の7.5ポイント。

シモンさん:双方的中で、各10ポイント。

燈台森さん:ひじゃさん、的中で10ポイント。

藤原さんたち:百足衆先生、食材名としてチキンが当たっていましたので、中破の 5ポイント。

合計しますと、
ひじゃさん:47.5ポイント。
百足衆先生:27.5ポイント。

よって本日は、ひじゃさん圧勝で、6月20日以来の勝利となりました。
Posted by GATTO at 2019年06月27日 18:46
雨となつた、甲府市内のタベ。

サテGATTOさん。不本意乍ら、些か異議あり。
藤原さんと菅原君を、オーガニックチキンで的中させたので、撃沈ではなかろうか。
さらに、2人分加点されなければならず、5ポイントは、本来20ポイントでなければ、ならない。
また、ラーサンの件、喜多方にもスタミナラーメンはあるので、10ポイントが妥当思う。
さすれば、27.5ポイントに、15ポイント+2.5ポイントを加え、45ポイントが、正しい。
Posted by 百足衆 at 2019年06月27日 19:12
百足衆先生、
オーガニックチキンといいますのは、あくまでも食材名です。それ(報告ではチキン止まりです)を使った料理という報告がありませんでしたし、先生は調理法を書いていませんでした。それで中破とさせていただきました。

「藤原さんたち」という表現を認めていますのは、あくまでも省力化のためです。

http://biwero.seesaa.net/article/466684451.html

そんなわけで、ポイントの方も省力化しております。実は、昨日も一人分として採点させていただきましたが、反対意見や苦情がありませんでしたので、本日も同じやり方を続けさせていただきました。
もし、ポイントを2倍にすべきだ、ということでしたら、ひじゃさんも同意の上、次回からにさせていただきます。

その場合、月〜木曜日に、たまたまお二人が別のものを召し上がり、一方が的中した場合でも、数学的な解釈は取り入れず、お一人だけの的中とさせていただきます。

たとえ今回、ポイント2倍にしても、5×2=10ポイントですので、勝敗に影響がないことを申し添えておきます。


最後に、ラーさんの喜多方ラーメンの件ですが、ご本人からの「喜多方」という報告がありませんでしたので、推定、それも外れている可能性の高い推定で、的中をつけることはできません。

よって、勝敗は発表のままです。
Posted by GATTO at 2019年06月27日 19:44
実は、一昨日ひじゃさんに対し、

「なお、ひじゃさんにご注意申し上げます。「冷やしたぬき」に蕎麦とうどんの区別がありませんでした。冷やしたぬきという細かな種類よりも、蕎麦かうどんかという基本的なものが大切になりますので、必ずご記入ください。」

というご注意を申し上げたのですが、実は、こういうどちらとも取れる表現を認めてしまうと、そこから公平さが崩れやすくなるのですね。

そんなわけで、百足衆先生の表現も「オーガニックチキン」や「喜多方ラーメン」を、本人たちの報告が無いまま、こちらで勝手に推定することはできません。

たとえ、今、藤原さん・菅原さんから「オーガニックチキンだった」とか、ラーさんから「喜多方ラーメンだった」という報告があっても、もう19時は過ぎていますので、勝敗は変わりません。
Posted by GATTO at 2019年06月27日 20:12
見苦しいですよ。あれだけ勝っていらっしゃるではありませんか。相手の勝利は素直に認め、讃えましょう。
Posted by GATTO at 2019年06月27日 20:28
雨上がりの、甲府市内の夜明け前。

サテGATTOさん。爺の文面を、読み返して頂ければ判ると思うが、爺は一言もひじゃさんの勝利を認めない、とは云っておりません。
採点法に、以前との違いを感じ、疑問を呈した迄です。
特に、藤原さんと菅原君を1人として扱う、と云うのには、違和感を覚えます。
別段、見苦しく「やだい。やだい。爺が勝ったんだい。」等と、駄々を捏ねている訳では、ありませんゾ。
Posted by 百足衆 at 2019年06月28日 04:39
おはようございます。

百足衆先生、
>採点法に、以前との違いを感じ、疑問を呈した迄です。
以前のものに異常なものを感じましたので、変更しました。違うのは当然です。
食材名しか書いていないのに的中を求めたり、回答者本人が書いていないものを、外れている可能性の高い推定で、的中は無理です。

>特に、藤原さんと菅原君を1人として扱う、と云うのには、違和感を覚えます。
あくまでも省力化のためですが、それほどおっしゃるなら、月曜日から改めましょう。
ただし、月〜木曜日に、お二人がたまたま違うものを召し上がって、それが的中しても、あくまでも一人分の成績となります。

>別段、見苦しく「やだい。やだい。爺が勝ったんだい。」等と、駄々を捏ねている訳では、ありませんゾ。
どう考えても、駄々を捏ねていらっしゃるように見えます。
Posted by GATTO at 2019年06月28日 07:40
曇天となつた、甲府市内の朝。
けふの「夏空」雪次郎は、風車で渾身のバタークリームケーキを作り、役者を諦めて職人の世界に、戻った。

という、回でした。
サテGATTOさん。疑問と要望に、誠実に応えてくださって、有難う。藤原さんと菅原君は、2人別々にポイントを加算する、と云うのが佳い思う。

爺は、ただただ昼食予報士としてのひじゃさんの成長を見守りたい。その一心なのですゾ。
Posted by 百足衆 at 2019年06月28日 08:08
唐揚げ弁当
Posted by デハ at 2019年06月28日 09:13
ひじゃっ!

百足衆先生
>爺は、ただただ昼食予報士としてのひじゃさんの成長を見守りたい

ありがとうございます。
今日も勝たせて頂きます。

GATTO様は餃子定食。
デハ様は唐揚げ弁当。
デロ様は冷やしたぬきうどん。
ラー様はラーメン。
シモン様はコンビニおにぎり2個。
田舎帝王様はキャベツ炒め。
燈台森様はホットドッグ。
藤原様はビーフシチュー。
菅原様は回鍋肉。

ひじゃっ!
Posted by ひじゃ at 2019年06月28日 10:30
晴れとなつた、甲府市内のお昼前。
けふの昼食が、発表された。鯖の味噌煮だそうだ。缶詰の疑い、濃厚である。

サテひじゃさん迎撃隊。満を持して、発進。全機撃墜の、願いを込めて。

GATTOさんは唐揚げ。
デハサンは唐揚げ弁当。
デロサンは冷やしたぬきうどん。
ラーサンは塩ラーメン1杯。
シモンさんはコンビニおにぎり2個。
田舎帝王さんは炒飯。
燈台森さんはエビピラフ。
藤原さんは酢豚。
菅原君はピザトースト。

と、予報。
Posted by 百足衆 at 2019年06月28日 11:12
こんにちは。

今日のお昼は、ざるうどんです。


百足衆先生、
>爺は、ただただ昼食予報士としてのひじゃさんの成長を見守りたい。その一心なのですゾ。
であれば、なおさら愛弟子の前で見苦しい姿をお見せにならないようお願いいたします。
Posted by GATTO at 2019年06月28日 12:20
今日も冷やしたぬきでした。
Posted by 谷汲線デロ一形 at 2019年06月28日 15:38
ひじゃさん 百足衆さん

今日藤原さんが何を食べたか存じませんが、私は食パンにとけるチーズを乗せてピザトーストにして昼食にしました。
Posted by 菅原 at 2019年06月28日 16:56
今日は東陽町でカニピラフ♪
Posted by 燈台森 at 2019年06月28日 17:42
現時点で、

百足衆先生、20ポイント
ひじゃさん、10ポイント

百足衆先生、10ポイントのリードです。
Posted by GATTO at 2019年06月28日 17:44
安定のコンビニおにぎり

舞茸おこわ
ゆず明太子

でした。
Posted by シモン at 2019年06月28日 17:45
ひじゃ様、百足衆様

遅くなりましたが、今日はアサリラーメンを頂きました。
ベースは塩ラーメンです・・おお!百足衆様♪
Posted by ラー at 2019年06月28日 18:00
ラーさんの時点で、(百足衆先生、ボーナス・ポイント)

百足衆先生、42.5ポイント
ひじゃさん、30ポイント

百足衆先生のリードが12.5ポイントに広がりました。
Posted by GATTO at 2019年06月28日 18:34
ジツェーン テイ!逓!
逓信省。〒!

ひじゃ様、百足衆様、GATTO様、

お待たせしました。
お待たせしたのです。

G20のレセプションに、呼ばれていたので・・・。(冗談です。ほひゃっほひゃっ)

けふの昼食は、ひじゃ様を応援してあげたい!その一心で、ビーフシチューを所望したところ、「今は夏だ。」と却下され、泣く泣く豚肉のキャベツ塩炒めを、

食べることと、あいなりました。
食べざるを、得なかったのです。

菅原君、この、
だらくそ!だらくそ!ぱげ!ぱげ!かわずやまの、ムン大統領@安倍首相握手28秒!

トランプ大統領との、2分間会見記録更新、

おめでとう、ございます。
おめでとう、ございます。

目指せギネス!
Posted by 藤原 at 2019年06月28日 18:46
GATTO殿

小生の報告が加点されてないような?
Posted by 燈台森 at 2019年06月28日 18:58
燈台森さん、失礼しました。

それでは、エビとカニの違いで、ピラフは同じ。百足衆先生、中破で5ポイント追加です。
Posted by GATTO at 2019年06月28日 19:03
それでは、本日の結果です。デハさんの的中を追加します。

百足衆先生、57.5ポイント。
ひじゃさん、40ポイント。

共にハイ・レベルの1日は、百足衆先生の勝利です。
Posted by GATTO at 2019年06月28日 19:08
え?

中破なの??
Posted by 燈台森 at 2019年06月28日 19:19
GATTOさん

燈台森さんのご指摘通り、大破が妥当なのではと思います。
Posted by 菅原 at 2019年06月28日 19:26
ばみゅーん しゃ!しゃ!
 愛子様が、ばみゅーんと飛んできて、悪を斬る。

GATTO様、GATTO様、
エリエリラマサバクダニ。
私の報告が、

反映されて、おりません。
反映されて、いないです。

デハ様方式を改良したGATTO式計算法では、私と菅原君を、一人として扱う、というルールがあるのであれば、

納豆です。
納豆です。

ほげらっ ほげらっ。


Posted by 藤原 at 2019年06月28日 19:31
なんか、集計がおかしい。
Posted by とおりすがり at 2019年06月28日 19:36
夜となつた、甲府市内の夜。

サテGATTOさん。各方面から苦情が来ていますが、やはり多忙なGATTOさんに、デハサン方式の難解な加点方式で計算してもらうことが、大きな負荷を、与えていたんじゃないかナ。

爺は、勝敗そのものよりも、得点、特にひじゃさんの得点が伸びる様、願っている。いろいろ取りこぼしのある、GATTOさんに計算を任せて居たら、ひじゃさんも傷つきかねない、思う。

明日から、またこの爺が、集計し報告する方式に、変えたらどうか。
不賛同者が多ければ、再考しますが、意見なくば、爺が明日から得点発表も、請け負います。
Posted by 百足衆 at 2019年06月28日 19:45
まだ家に帰っていないから、しっかり見られないのです。
Posted by GATTO at 2019年06月28日 19:53
ひじゃっ。

百足数先生

そうですね。勝負にこだわるばかりで、GATTO様のご苦心を、想像できませんでした。
GATTO様、ごめんなさい。

では明日からまた、百足数先生が集計することで、いいと思います。

ひじゃ。
Posted by ひじゃ at 2019年06月28日 19:53
ひじゃさん

百足数ではなく、百足衆です。
Posted by 菅原 at 2019年06月28日 20:00
辞めてもいいですが、
>いろいろ取りこぼしのある、GATTOさん
この言葉だけは取り消していただきたい!私にもプライドというものがあります。
今日のことは認めます(本当に忙しかったからです)が、それ以前はきちんとやっていましたよ。間違いはありましたが、自分から訂正していました。


もし、私を辞めさせたいなら「真面目過ぎて面白くない」という理由にしてください。
Posted by GATTO at 2019年06月28日 20:01
GATTO様、

まあ、まあ、熱くなさらずに・・・
相手は、ご高齢ですから ^^;

でもって、最終的には、何対何になったんでしょうね♪
Posted by ラー at 2019年06月28日 20:19
昼食当てごっこで、ここまで熱くなれるのは興味深い
Posted by とうりすがり at 2019年06月29日 00:27
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