2019年07月19日

ヒラメ

カレイ目カレイ亜目ヒラメ科に属する魚です。

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7月もあっという間に19日になりました。京都では、祇園祭の山鉾が組立てられ、明日は曳き初めが行われる予定です。観光客への最大の見せ場である山鉾巡行は24日の日中に行われますが、地元民にとっては前夜祭の宵山の方が逢引には向いています。余りこれ以上書くと、藤原さんや菅原さんに過去の思い出を発掘されそうなので、この辺にしておきます。

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今年の梅雨は雨で無い日も曇天のことが多く、日照時間は僅かしかありません。と言っても梅雨が明けてしまうと真夏に突入するわけで、不快な時期を過ぎてもまた別の不快さがやってくることに嘆息を禁じえません。
この時期は食中毒の時期ですので、生ものは本来避けるべきなのですが、寿司とビールで週末を過ごしたい衝動に駆られます。

ヒラメは、江戸前寿司の世界では真鯛と並んで「白身の王者」と呼ばれる魚です。実際、千葉の白浜で冬に食べたヒラメの握りは最高でした。〆てから一日以内に食べるのが美味だそうです。
しかしヒラメは、夏場は不味くなり、「猫またぎ」とも呼ばれるそうです。GATTOさんは、夏にヒラメの寿司はお召し上がりになられるのでしょうか。

ヒラメは、北は千島列島から南は南シナ海に分布する魚で、平たい形状をしています。さらに特徴的なのは目の配置で、「左ヒラメに右カレイ」と言われる通り、カレイの目は両目とも頭部の右側半分に偏って付いているのに対し、ヒラメは左半分に偏って付いています。
ヒラメにせよカレイにせよ、「目が上しか見ていない(=下を見ていない)」ことで、上司にばかりペコペコして部下には冷たい中間管理職のことを「ヒラメ人間」と呼んだりします。

そんな食えない管理職と異なり、基本的にヒラメは美味な魚です。寿司ネタとしてのヒラメは勿論、フランス料理でも「舌平目のムニエル」はポアソン(魚)料理の中では高級な部類にランクインしています。癖の無いあっさりした味わいの白身に、焦がしバターを注いだその味はまさしく絶品です。

日本では14世紀の書物に「ヒラメ」や「カレイ」の名前が出てきますが、この時代は生物学的な分類でヒラメとカレイを分けていたのではなく、大きいものをヒラメ、小さいものをカレイと呼んでいたようです。ヒラメが不味くなる夏場は、むしろカレイ(特に星ガレイ)がヒラメに代わる高級食材となります。

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目と目の間隔が離れた人(主として女性)を「ヒラメ顔」と称することがありますが。ヒラメ(カレイも)自体は、目と目の間隔はむしろ狭いです。ヒラメは、むしろ「顔面センター」と呼ばれる前田敦子さんに似ているのかもしれません。

(本文と写真は関係ありません)
posted by シモン at 05:00| 東京 ☀| Comment(35) | 生物 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
おはようございます。

昨日の放火事件の犠牲者の皆様のご冥福をお祈りします。
Posted by GATTO at 2019年07月19日 05:03
うんにゃあ、ヒラメを生でいただいたことは一度もございません。だいたい熱を通したものばかりです。
Posted by GATTO at 2019年07月19日 05:06
乾坤一擲、二番槍。
房州侍、見事也。

京都の放火事件の被害者の皆さんに、心から哀悼申上げます。
犯人は、甲斐の武者が首掻き切ったり。
Posted by 百足衆 at 2019年07月19日 05:06
ををっ!百足衆先生、復帰おめでとうございます!!
Posted by GATTO at 2019年07月19日 05:08
今日ばかりは、トイレに起きなければ良かったです。
Posted by GATTO at 2019年07月19日 05:09
曇天となつた、甲府市内の朝。
けふの「夏空」夏(広瀬演)たちのアニメーション会社には、テリロストが現れませんように。

サテGATTOさん、皆さん。ご心配を、お掛けしました。
数日前、便所で立ち上がった時に、立眩みが起き、意識を失い昏倒してしまいました。
其の日以来、細にパソコンへの接触を禁止されました。曰く、ポソコンに熱中していると、脳の血管がおかしくなるから、だそうです。
けふは、異状無しと細に診断され、お墨付きを得て、再登場を果たしました。
サテひじゃさん。爺がいない間も、昼食予報に活躍されていたようですナ。佳い佳い。まだまだ爺の境地には遠いのですが、千里の道も一歩から。少しずつ、爺の高みに、近付くようにしませう。
Posted by 百足衆 at 2019年07月19日 06:19
百足衆様、復帰おめでとうございます♪

でも無理をなさらないでくださいね^^
Posted by ラー at 2019年07月19日 06:37
http://oboega-01.blog.jp/archives/1075264814.html
ひどすぎる・・・。中国でさえ哀悼の意を示しているのに。
Posted by デハ at 2019年07月19日 07:28
ひじゃっ。

百足衆先生。
お帰りなさい。

今日も後ほど、攻撃隊が発進致します。
トラトラトラ。

ひじゃっ!
Posted by ひじゃ at 2019年07月19日 08:27
老師お帰りなさい。ひじゃさん、今日は休みをとり、長町のモールに行きます。多分スープカレー
Posted by デハ at 2019年07月19日 08:55
ひじゃ。

デハ様。長町にようこそ。スペイン風の顔を見かけたら、それは私かもしれません。

GATTO様は餃子定食。
デハ様はスープカレー。
デロ様は冷やしたぬきうどん。
ラー様はラーメン。
シモン様はコンビニおにぎり2個。
田舎帝王様は回転寿し。
燈台森様はトンカツサンド。
藤原様は焼肉丼。
菅原様はカツ丼。

ひじゃっ!
Posted by ひじゃ at 2019年07月19日 09:14
曇天となつた、甲府市内の朝。
けふの「満腹」プー(安藤演)は、ペー(長谷川演)の作った万平ヌードルを歩きながら食べました。

という、回でした。
サテひじゃさん。迎撃隊、発進。
GATTOさんは焼き肉うどん。
デハサンはスープカレー。
デロサンは焼きビーフン。
ラーメンはラーサン。
シモンさんはコンビニおにぎり2個。
田舎帝王さんはらき☆すた。
燈台森さんは獅子唐芥子のおにぎり。
藤原さんは鯨テキ。
菅原君は脱脂粉乳。

と予報。
Posted by 百足衆様 at 2019年07月19日 09:49
こんにちは。

今日のお昼は、豚肉の生姜焼き弁当です。

百足衆先生の予報と少し近いかな。小破くらいですか。
Posted by GATTO at 2019年07月19日 12:31
ひじゃ様、百足衆様、

今日は担々麺を頂きました♪
Posted by ラー at 2019年07月19日 12:35
らき☆すたでした。
Posted by 田舎帝玉 at 2019年07月19日 12:37
ジンギスカン鍋でした
Posted by 谷汲線デロ一形 at 2019年07月19日 14:19
ひじゃさん 百足衆さん

焼きそばパンを食べました。
Posted by 菅原 at 2019年07月19日 16:29
どみゃーん ぽぺら!ぽぺら!
青葉神事。 ぼぎゃふら!

ひじゃ様、ひじゃ様、
今日はひじゃ様のお告げに従い、

焼肉丼を、食べました。
焼肉丼を、食べたのです。

カルビは高いので、ホルモンでした。
ホリエモンの、近縁種の、焼肉です。国産牛です。

ほげらっ ほげらっ。
Posted by 藤原 at 2019年07月19日 17:45
東京スープストックの2種掛けカレー+えんどう豆スープ♪
Posted by 燈台森 at 2019年07月19日 17:49
雨となつた、甲府市内のタベ。

サテけふの、戦果発表。
ひじゃんさは、
デハ○、ラー○、藤原○。
爺は、
GATTO小破、デハ○、ラー○、田舎帝王○。

よって、GATTOさんの小破が効き、爺の復帰戦第一線を、勝利で飾ることと、なつた。

サテひじゃさん。まだまだ、爺の背中は遠い。精進に精進を重ねないと、其の差は開く一方ですゾ。
Posted by 百足衆 at 2019年07月19日 18:36
実はメニュー変更でスープカレーの取り扱いがなく、キーマカレーだったのです
Posted by デハ at 2019年07月19日 20:55
百足衆さん

らきすたを食べたのは、田舎帝玉さんで、田舎帝王さんではありません。
Posted by 菅原 at 2019年07月19日 21:48
曇天となつた、甲府市内の朝。

けふの「とと姉ちゃん」とと(広瀬演)の活躍に、ご期待ください。

サテ復帰第一戦で、ひじゃさんに快勝した、昼食予報。
けふもデハサンの昼食は、何かナ。
ひじゃさん、こうやって、事前に情報を収集することが大事ですゾ。
Posted by 百足衆 at 2019年07月20日 06:46
今東京に向かう。昼飯候補は何にしようか?一時までに池袋に行けるとなると、国立で穴子天丼は無理だから麹町か新宿かなぁ。麹町ならインドカレーかタベルナ、新宿ならパフェとトーストになります
Posted by デハ  at 2019年07月20日 08:58
ひじゃっ。

百足衆先生。
デハ様の予想は、
ひじゃと百足衆様で、別々にする事に致しませんか。

ひじゃは、「インドカレーかタベルナ」に賭けます。

ひじゃっ!
Posted by ひじゃ at 2019年07月20日 09:08
ひじゃっ。

GATTO様は鶏唐揚げ。
デハ様はインドカレーかタベルナ。
デロ様はカレー。
ラー様はホイコーロー。
シモン様は焼きそば。
田舎帝王様はすき屋。
燈台森様はカツカレー。
藤原様は鯖味噌煮。
菅原様はホットドック。

ひじゃっ!
Posted by ひじゃ at 2019年07月20日 10:40
小雨模様となつた、甲府市内のお昼前。

サテひじゃさん、来襲せり。
迎撃隊、発進。

GATTOさんは焼魚。
デハサンはパフェとトースト。
デロサンはここ一番のカレー。
ラーサンはチャーハン。
シモンさんはピラフ。
田舎帝王さんは回転寿司。
燈台森さんは東京スープ。
藤原さんはさわらの西京漬け。
菅原君は食パン。

と、予報。
Posted by 百足衆 at 2019年07月20日 10:50
ひじゃ様、百足衆様

今日は味噌ラーメンを頂きました♪
Posted by ラー at 2019年07月20日 12:33
アジャンタでしたからひじゃさんの勝ち
Posted by デハ  at 2019年07月20日 12:35
こんにちは。

今日のお昼は、冷蔵庫の残り物ですが、魚は含まず、鶏唐揚げを含みますので、ひじゃさんの大破です。
Posted by GATTO at 2019年07月20日 12:40
ひじゃさん 百足衆さん

ホットドッグを食べました。
Posted by 菅原 at 2019年07月20日 14:50
今日は上海やきそばでした
Posted by シモン at 2019年07月20日 15:16
曇天となつた、甲府市内のタベ。

サテけふの、戦果集計。
ひじゃさんの圧勝と、なつた。

ひじゃさん、佳く成長されましたナ。爺が此処まで完膚なきまでに負けたのは、令和になって初めてだと思う。

だが爺はまだまだ老け込むには、早い。
明日こそは捲土重来を期す。
Posted by 百足衆 at 2019年07月20日 17:37
今日の出埠頭に停泊しているガミラス艦かジオンの艦のような船に乗りました。7時に出港し11時まで東京湾を遊覧します。松本零士先生が作った船らしい。花火も見れる。
Posted by デハ  at 2019年07月20日 18:40
デハ様、

「ヒミコ」という船ではないでしょうか?
私、一度乗船したことがあります♪
Posted by ラー at 2019年07月20日 20:07
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