2019年09月25日

かき揚げ

細かく切った野菜や魚介類に衣をつけて揚げたものです。

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これから秋が深まると、ざるやもりで食べていた蕎麦、うどんも次第に掛け蕎麦・掛けうどんの需要が高まってきます。
そんな掛け麺類に、、麺つゆとの親和性の高いトッピングとしてかき揚げを載せる人も多いことでしょう。

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かき揚げは、天ぷら同様、野菜や魚介類に小麦粉の衣をつけ、食用油で揚げた食品です。天ぷらと異なる点は、天ぷらが基本的に単品に衣をつけて作るのに対し、かき揚げは複数の食材が用いられることです。
「かき揚げ」の語源は、「かき混ぜて揚げる」ことだという説が有力です。

かき揚げは、基本的に天ぷらよりも安く(=食材にもよりますが)、天ぷらよりも腹持ちが良い食べ物です。高級な天ぷら屋でいきなりかき揚げを注文するのは悪手です。最後の御膳で、ご飯や蕎麦に乗せてお茶漬けにしたりかき揚げ丼にして食することが多いのです。

若い人と天ぷら屋に行ってお酒を飲む場合、かき揚げだけ食べさせておけば概ね満足なので、自分たちはひたすら車海老や貝柱の天ぷらを食べるのだと、以前の上司が語っていたことがあります。そういえば私も入社したての頃は、しきりにかき揚げとか焼きそばとかナポリタンとかを勧められて、年配の皆さんは「若い人は沢山食べてね」とか何とか言いながら高級魚や珍味を口にしていました。

かき揚げは天ぷらと比べると庶民的な食べ物に見えますが、これはこれで美味なものです。材料には芝海老や桜海老、ほたてやアオヤギの貝柱、そして野菜はニンジン、ゴボウ、タマネギ、紅ショウガといった食材が混合されて揚げられ、その複雑な味の組合せは単品の天ぷらより美味かもしれません。まさしく値段の上下も味の優劣も、料理人の腕と食材、そして油の良し悪しで千差万別というものです。
またタイには、具材にパクチーを入れて魚醤のナンプラーで食べるタイ風かき揚げもあり、エスニックな気分を味わうことが出来ます。

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かき揚げを効率的に調理するための「かき揚げリング」という、円筒状の器の周辺に油抜きの穴がいくつも明けられた杓子状の道具があります。
これを使えば、円筒内に入れた食材を油に漬けて引き上げることが用意に出来るのです。
そのためか、最近和食の店でかき揚げ丼を注文すると、円筒状に揚がったかき揚げがご飯の上に載って供せられることがしばしばあります。
個人的には、円筒状でなく自然体のかき揚げの方が箸で食べやすいと思いますが。

(本文と写真は関係ありません)
posted by シモン at 05:00| 東京 ☔| Comment(35) | 飲食物 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
乾坤一擲、一番槍。
かき揚げは、甲斐の武者が平らげたり。
Posted by 百足衆 at 2019年09月25日 05:02
空未だ明けやらぬ、甲府市内の夜明け前。
暗闇を衝いて、久々の一番槍を、房州武者より奪還せり。
けふの「夏空」草刈正雄は、死ぬまで甘いものを、食べ続けるのでせうか。
お愉しみに。

サテかき揚げ。と聞いて、けふの昼食は、かき揚げ蕎麦を、食べたくなりましたゾ。デハさんの金メダルを、ささやかに山梨の奥田舎から讃えつつ、食べる蕎麦の味は、さぞ美味かろう思う。
Posted by 百足衆 at 2019年09月25日 05:18
百足衆様、久しぶりの一番槍、
おめでとうございます♪

今日も塩ラーメンの予定です♪
Posted by ラー at 2019年09月25日 07:03
薄雲となつた、甲府市内の朝。
けふの「夏空」大草原の小さなソラが最終回を迎え、打ち上げパーティーの最中、貫地谷しほりは一般人との結婚を発表する。

という、回でした。
サテラーサン、祝福と昼食情報ありがとう。
デハサンは何かナ。
Posted by 百足衆 at 2019年09月25日 07:49
ハンバーグ喰いたい。
メダルは前回のお題の最後に載せました
Posted by デハ  at 2019年09月25日 08:57
ひじゃっ!

ひじゃ電撃隊、発進致します。

GATTO様は唐揚げ弁当。
デハ様はハンバーグ。
デロ様はシュウマイ定食。
ラー様はラーメン。
シモン様はコンビニおにぎり2個。
燈台森様はハムカツサンド。
藤原様達はレバニラ炒め。

ひじゃっ!
Posted by ひじゃ at 2019年09月25日 10:08
晴れとなつた、甲府市内のお昼前。
けふの昼食が、発表された。マルちゃんの緑のたぬきだ。一味唐辛子も、つく。爺はもっと本格的な、かき揚げ蕎麦が食べたい。細の奴め、手間を惜しみやがった。

サテそうこうする内に、ひじゃさん来襲。
けふも昨日同様、返り討ちにしてくれん。
GATTOさんは焼き魚。
デハサンはハンバーグ。
デロサンは天ぷらうどん。
ラーメンはラーサン。
シモンさんはコンビニおにぎり2ケ。
燈台森さんはカレーパン。
藤原さん達は餃子ラーメン。

と、予報。
Posted by 百足衆 at 2019年09月25日 10:54
今日は玉子焼きを食べた。
Posted by ラ一 at 2019年09月25日 12:37
こんにちは。

今日のお昼は、スーパーの栗ご飯弁当です。
Posted by GATTO at 2019年09月25日 12:52
私が既に投稿してる?

函館風塩ラーメンを頂きました♪
Posted by ラー at 2019年09月25日 14:14
今日は暑いですね。
冷やしたぬきうどんでした。
Posted by 谷汲線デロ一形 at 2019年09月25日 15:14
ひじゃさん 百足衆さん

今日藤原さんと私は、鶏唐揚定食を食べました。
Posted by 菅原 at 2019年09月25日 15:50
三色サンド! 
Posted by 燈台森 at 2019年09月25日 16:25
安定のコンビニおにぎり

ドライカレー
日高昆布

でした
Posted by シモン at 2019年09月25日 17:55
夜となつた、甲府市内の夜。

サテけふの戦果発表。
デロサンの、天ぷらうどんの予想に対し、冷やしたぬきうどんの回答が決定的な至近弾となり、けふも叉爺に凱歌が上がつた。

サテラーサン、2度回答しては、困りますゾ。混乱を、生じる。
サテGATTOさん。栗ご飯の、美味しい季節ですナ。おかずは、松茸の土瓶蒸しと、行きたい。
Posted by 百足衆 at 2019年09月25日 18:50
空白む、甲府市内の夜明け前。
けふの「夏空」夏(広瀬演)達は、けふも受信料で、十勝旅行に出掛けるのでせうか。
お愉しみに。

サテ昨夜は、揚げ餃子の晩餐だつた。昼にかき揚げ蕎麦だつた上、またしても揚げ物を食べたせいか、夜中に腹痛を起こし、便所に行った。
嗚呼思えばGATTOさんもかような苦境の中、パンパンパンダちゃん等と健康を繕い乍ら、一番槍を獲得されていたのかと思いを馳せると、氏への尊敬の念が、沸々と涌いてきた。
Posted by 百足衆 at 2019年09月26日 05:27
百足衆殿、

イタリア通のGATTO殿が言う「パンダちゃん」とは、FIATの車(壊れやすい)のことと思われる
Posted by 燈台森 at 2019年09月26日 06:01
おはようございます。

うんにゃあ、自作の小説に登場するへんてこな歌の歌詞でございます。

https://ameblo.jp/shanghaigatto1960/entry-12438090065.html

https://ameblo.jp/shanghaigatto1960/entry-12516539678.html

もっとも、自分自身気に入っていまして、自分でもよく歌っております(笑)。
Posted by GATTO at 2019年09月26日 07:58
そんでもって歌詞ですが、

「パン、パン、パンダちゃん。
パン、パン、パンダちゃん。
パンダちゃん、パンダちゃん、〇〇〇〇〇」

というものです。

「〇〇〇〇〇」の中には、「おめでとう」や「おはようさん」、「いらっしゃい」といった5〜6文字が入ります。

これは、自宅からゴミ出しをしていた時に、空き缶がぶつかり合う音を聞いて、リズムが面白かったので、忘れないようとっさに歌詞をつけて歌ったのが始まりです。
藤原詩ほどではありませんが、なかなか楽しい(自分で思っているだけですが)ものができたと、自分では思っております。
Posted by GATTO at 2019年09月26日 08:28
ちなみに、FIAT PANDA も、以前実際に乗っておりました。たしかに、壊れやすく、お金がかかりましたので、泣く泣く国産に替えました。
また、買った直後に、500 が発表されたので、えらく後悔しました。
とはいえ、中国人の彼女と結婚できたのは、この車のネーミングも手伝ってくれたかも知れない、そう思うと、素晴らしい思い出を作ってくれた車でもあります。
Posted by GATTO at 2019年09月26日 08:34
晴れとなつた、甲府市内の朝。
けふの「夏空」予想通り、夏(広瀬演)は子供と旦那を連れて北海道に無銭飲食の旅に出る。

という、回でした。
サテGATTOさん。パンダ君の由来は、アレサンドラだと、爺は知っていた。更に云えば、フラナガンは、フラダンスの、隠喩であることも。
Posted by 百足衆 at 2019年09月26日 08:47
百足衆先生、
>フラナガンは、フラダンスの、隠喩である
それはありません。彼の名前は、昔、ボルチモア・オリオールズにいた、マイク・フラナガンから取ったものです。私にとっては、理想の父親像・上司像なので、さすがにフラダンスからは取りません。
また、ジムという名前は、知り合いのアメリカ人からです。
Posted by GATTO at 2019年09月26日 09:46
ひじゃっ。

ひじゃ電撃隊、発進致します。

GATTO様は幕内弁当。
デハ様はステーキ。
デロ様は冷やしたぬきうどん。
ラー様はラーメン。
シモン様はコンビニおにぎり2個。
燈台森様はハムカツサンド。
藤原様達は回鍋肉。

ひじゃっ!
Posted by ひじゃ at 2019年09月26日 10:56
晴れとなつた、甲府市内のお昼前。
けふの昼食が、発表された。ほうとうだ。山梨県を代表する、郷土料理だ。

サテひじゃさん来襲。昨日に続き、全機撃破せよ。
GATTOさんはフラダンス。では無く、コンビニパスタ。
デハサンはいきなりステーキ。
デロサンは天ぷらうどん。
ラーメンはラーサン。
シモンさんはコンビニおにぎり2ケ。
燈台森さんはカレーパン。
藤原さん達は炒飯と餃子。

と、予報。
Posted by 百足衆 at 2019年09月26日 11:33
ニクマネーは使い果たしたので唐揚げ弁当でした。29日にチャージします
Posted by デハ at 2019年09月26日 12:25
ひじゃ様、百足衆様、

今日はチャーシュー麺を頂きました♪
Posted by ラー at 2019年09月26日 12:31
ひじゃさん 百足衆さん

藤原さんと私は、ポークカレーを食べました。
Posted by 菅原 at 2019年09月26日 12:43
こんにちは。

今日のお昼は、焼き魚、サンマです。
Posted by GATTO at 2019年09月26日 13:56
今日はかき揚げそばでした。
Posted by 谷汲線デロ一形 at 2019年09月26日 14:42
菅原君 この、
だらくそ!だらくそ!ぱげ!ぱげ!かわずやまの、伊丹空港ナイフOK保安係員!

ポークカレーの肉は、何だ!?豚肉だ!ホイコーローのひじゃ様で、合っている!百足衆様もだ!チャーハンには、焼豚が入っている!

そういったことを考慮せず、無愛想に「ポークカレー」とだけ答えた、菅原君には、人間の赤い血が、流れているとは思えない!

なので、本日の立替金は、帳消しとさせてもらう!

ほげらっ ほげらっ。
Posted by 藤原 at 2019年09月26日 16:09
安定のコンビニおにぎり

わさび海苔
塩こんぶツナ

でした。
藤原さん、菅原さん

来月、お会いしましょう。
Posted by シモン at 2019年09月26日 17:58
夜となつた、甲府市内の夜。

サテけふの、戦果発表。
けふも、デロサンの「かき揚げ」即ち、「天ぷら」が決定打と成り、爺の圧勝と、なつた。

藤原さんも、後押し、有難う。
ただ、GATTOさんには、けふも焼魚に照準を合わせておけばと思うと、悔やまれる。
Posted by 百足衆 at 2019年09月26日 18:24
夜となつた、甲府市内の夜。

サテけふの訃報。シラク元フランス大統領が、逝去した。爺より2つ、若い。

合掌。
Posted by 百足衆 at 2019年09月26日 19:47
夜となつた、甲府市内の夜。

パン、パン、パンダちゃん。
パン、パン、パンダちゃん。
パン、パン、パンダちゃん。

佳い響きだ。
Posted by 百足衆 at 2019年09月26日 20:06
夜となつた、甲府市内の夜。

パン、パン、パンダちゃん、一番槍。
を、目指す。明日は、頂点決戦の日。
Posted by 百足衆 at 2019年09月26日 20:41
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