2019年10月17日

火鍋

中華料理の辛い鍋料理です。

Chengdu-Hotpot.jpg

日本で開催されているラグビーW杯、日本は全勝で決勝トーナメントに進みましたね。明後日は南アフリカ戦です。私は高校三年生の時に体育でラグビーがあったので、ルールは知っています。会場やファンゾーンに足を運ぶファン達程熱狂していませんが、テレビの前でビールを飲みながら観戦しています。

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ビールに合う料理、というと、ドイツのブルスト(ソーセージ)やミュンヘンのオクトーパーフェストに出てくるプレッツェルを連想する人も多いことと思いますが、中華料理の辛い鍋料理である「火鍋」も、なかなかビール(ハイネケンより青島啤酒に合うかも)とマッチします。というのは、基本的に辛い料理は、喉を潤すのと辛さを緩和するためにビールが必要となるからです。

火鍋は、内モンゴルの羊肉料理として発祥したとか、重慶の河川の船員が発明した料理だとか、様々な起源説がありはっきりしませんが、唐代には料理として成立していたしたようです。
基本的な構成は、丸鍋を二つに仕切り、一方には白湯(パイタン)スープを、もう一方に茶色い唐辛子と花椒を大量に入れた麻辣スープを入れて煮立て、牛や羊の肉に肉団子、うずらの卵、白菜にジャガイモ等の食材を好みのスープに浸してあたかもしゃぶしゃぶのようにして食べる、というものです。本場の重慶では、牛の胃袋だと大動脈だとか豚の脳味噌だとかアヒルの腸だとか、ちょっとゲテモノに近い肉・内臓が好まれるようです。

都内の薬膳料理店では、火鍋を「健康に良い料理」としてメニューに加えている店が多くあります。スープの薬味が、文字通り「漢方薬」だからだそうです。その成分は、花椒、生姜、ニンニク、竜眼、クコの実、棗、等々で構成されているそうで、もし家庭で薬膳火鍋を再現しようとしたら大正漢方胃腸薬の粉末でも入れてみるのも良いかも知れません(注:味の確認はしていませんので自己責任でお願いします)。
しかしいくら身体に良いからと言っても、辛いものを暴飲暴食することはお勧めできませんし、ビールも飲みすぎに注意しましょう。

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いつまで経っても暑さの抜けない日本列島でしたが、先日の台風が過ぎた頃から漸く秋の涼感が漂ってきました。中華料理店内で火鍋を食べながら時を過ごすのには、良い季節なのかもしれません。

(本文と写真は関係ありません)
posted by シモン at 05:00| 東京 ☁| Comment(31) | 飲食物 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
乾坤一擲、一番槍。
火鍋は、甲斐の武者が平らげたり。
Posted by 百足衆 at 2019年10月17日 05:09
ひじゃっ。

火鍋じゃ。

火じゃっ!
Posted by ひじゃ at 2019年10月17日 06:52
晴れとなつた、甲府市内の朝。
けふの「スカーレット」スカ(戸田演)は、けふも女中奉公に精を出す。

という、回でした。
サテGATTOさん。またアレサンドロの小説の続きが、読みたいですゾ。
サテひじゃさん。いつもと違って、おかしいですゾ。
サテデハサン。けふの昼食は何かナ。
Posted by 百足衆 at 2019年10月17日 07:36
おはようございます。

我が家も寒くなると、よく火鍋をいただきますよ。妻は赤いスープ中心、辛いものが苦手な私は薄味専門です。慣れてくると赤いスープの方もいただきます。


百足衆先生、
昨日は、疲れておりましたので失礼しました。やはり粋ですなあ。
Posted by GATTO at 2019年10月17日 07:40
百足衆先生、了解いたしました。また近々。
Posted by GATTO at 2019年10月17日 07:42
薄曇となつた、甲府市内の朝。

サテGATTOさん。返信ありがとう。
やはり粋と云われるのは本当に気分が佳い。
ありがとう、ありがとう。
かあちゃんと、火鍋をして、お肉を食べただよ。
木枯し吹いちゃ、冷たかろうて、せっせと食べただよ。
房州の香りは届くいわしの匂いがしたー。
Posted by 百足衆 at 2019年10月17日 08:10
百足衆さん

とても良い詩ですね。
Posted by 菅原 at 2019年10月17日 08:21
薄曇となつた、甲府市内の午前。

サテ菅原君。褒めてくれてありがとう。
「粋な詩ですね」と、云って呉れたら、尚佳かつた。
Posted by 百足衆 at 2019年10月17日 09:29
ひじゃっ。

ひじゃ電撃隊、発進致します。

GATTO様はコンビニパスタ。
デハ様は職場弁当。
デロ様は冷やしたぬきうどん。
ラー様はラーメン。
シモン様はコンビニおにぎり2個。
燈台森様はフィレオフィッシュ。
藤原様達はおろしハンバーグ。

ひじゃっ!
Posted by ひじゃ at 2019年10月17日 10:13
曇天となつた、甲府市内のお昼前。
美和のミューズノーコを聴いて、悦に入っていた最中に、ひじゃさん来襲。迎撃隊、発進セヨ。
GATTOさんは焼き魚。
デハサンは肉屋弁当。
デロサンはカツ丼。
ラーメンはラーサン。
シモンさんはコンビニおにぎり2ケ。
燈台森さんはハムカツサンドラ。
藤原さん達はキチンの龍田揚げ。

と、予報。
Posted by 百足衆 at 2019年10月17日 10:50
ひじゃ様、 百足衆様、

今日は蟹チャーハンを頂きました♪
Posted by ラー at 2019年10月17日 12:29
唐揚げ弁当でした。職場弁当は被災したためしばらくありません
Posted by デハ at 2019年10月17日 12:33
ミックスフライ定食♪
Posted by 燈台森 at 2019年10月17日 13:30
今日は焼き魚(サンマ)でした。
Posted by 谷汲線デロ一形 at 2019年10月17日 14:50
ひじゃさん 百足衆さん

藤原さんと私は、天ぷらうどんを食べました。
Posted by 菅原 at 2019年10月17日 15:31
こんにちは。

今日のお昼は、ハンバーグ弁当です。
Posted by GATTO at 2019年10月17日 15:42
安定のコンビニおにぎり

紀州梅
日高昆布

でした
Posted by シモン at 2019年10月17日 17:16
夜となつた、甲府市内の夜。

サテけふも、厳しい裁定となつたが、ひじゃさんが、藤原さん達をハンバーグと予想したのが、GATTOさんへの組違い賞となり、ひじゃさんに、凱歌が上がった。
頑張れ、東北。台風に、寒さに、負けるな。
木枯らし吹いちゃ、冷たかろうて、せっせと食べるだよ。
Posted by 百足衆 at 2019年10月17日 18:46
百足衆さん

>ひじゃさんが、藤原さん達をハンバーグと予想したのが、GATTOさんへの組違い賞となり

百足衆さんが、GATTOさんを焼き魚と予想したのが、デロさんへの組み違い賞になっています。

よって引き分けが正しい判定と思われます。
Posted by 菅原 at 2019年10月17日 19:16
菅原さん、それが百足衆先生の「粋」ってものなんです。
Posted by GATTO at 2019年10月17日 19:48
百足衆先生、今朝の詩も「粋」です。「房州の香り」とか「いわしの匂い」とか、最高にうれしいです!
Posted by GATTO at 2019年10月17日 20:00
雨となつた、甲府市内の夜明け前。
けふの「スカーレット」スカ(戸田演)の女中奉公に、ご期待ください。

サテGATTOさん。代弁、有難う。爺が自ら菅原君に、そう答えるのは、憚られたので、逡巡しているうちに眠くなり、床に就いた。GATTOさんの、暖かいお言葉は、今朝見ましたゾ。
Posted by 百足衆 at 2019年10月18日 05:27
ひじゃっ。

百足衆先生。
GATTO様に褒められて、
良かったですね。

今日もお手合わせ願います。

ひじゃっ。
Posted by ひじゃ at 2019年10月18日 09:00
ひじゃっ。

ひじゃ電撃隊、早めに発進致します。

GATTO様は焼魚。
デハ様はステーキ。
デロ様は中華丼。
ラー様はラーメン。
シモン様はコンビニおにぎり2個。
燈台森様はカツサンド。
藤原様は和風膳。
菅原様はガオパッド。

ひじゃっ!
Posted by ひじゃ at 2019年10月18日 09:40
雨となつた、甲府市内の朝。
けふの「スカーレット」スカ(戸田演)は、三林京子にストキングの修繕を依頼され、枕を投げながら、待望の給料を受け取る。

という、回でした。
サテNHKFM[リサイタル・パッション」を聴いていると、ひじゃさん急襲。迎撃隊、発進セヨ。
GATTOさんは唐揚げ弁当。
デハサンは焼肉。
デロサンはおろしうどん。
ラーメンはラーサン。
シモンさんはコンビニおにぎり2ケ。
燈台森さんはビーフシチュー。
藤原さんは麻婆豆腐。
菅原君は食パン。

と、予報。
Posted by 百足衆 at 2019年10月18日 09:58
ひじゃ様、百足衆様、

今日はシシカバブを食べました。
Posted by ラー at 2019年10月18日 12:41
こんにちは。

今日のお昼は、コンビニのアメリカン・ドックです。
Posted by GATTO at 2019年10月18日 12:52
ひじゃさん 百足衆さん

今日はオムライスを食べました。
Posted by 菅原 at 2019年10月18日 12:57
かつおのおにぎり1個
Posted by 燈台森 at 2019年10月18日 13:52
肉やの唐揚げ弁当
Posted by デハ at 2019年10月18日 17:58
深夜となつた、甲府市内の夜。
サテけふの、戦果発表。
ひじゃさんに、凱歌上がる。
佳い佳い。
爺の後継者。成長中ですナ。
Posted by 百足衆 at 2019年10月18日 21:54
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