2019年12月20日

ズワイガニ

十脚目ケセンガニ科に属するカニの一種です。

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2019年、令和元年も押し詰まってきました。今日も忘年会という方が多いのではないでしょうか。

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会社の忘年会というと、昭和時代もしくは平成初期の時代は、金曜の夜に保養所に出かけて宴会、風呂に入って一泊後の土曜日の朝に解散、というパターンが多くありました。しかしそれ以降は宿泊してまで会社の同僚と顔を合わせることが気詰まりになってきたのに加え、会社が経費削減のために保養所のような福利施設を廃止したため、このような忘年会は平成中期以降殆ど行われなくなりました。

現在は、大人数のキャパが確保できる居酒屋で、飲み放題付5〜6,000円(2時間制)の飲食を行うことがほぼ一般的な忘年会になっています。どうせ出席するなら美味しいものを食べたいという欲求は誰にでもあります。カニ料理は、そんな忘年会の中で主菜の候補に上げられることが多い食材です。

ズワイガニは、北半球、山口県以北の日本海と、茨城県からカナダまでの北太平洋・オホーツク海・ベーリング海にかけて生息する深海のカニです。日本の近海では日本海側の方が漁場として有名で、北海道、青森県、山形県、新潟県、石川県、富山県、福井県、京都府、兵庫県、鳥取県、島根県が多くの漁獲高を誇っています。

ズワイガニは大型のカニで、日本の家庭の食卓に載るカニの中では、その大きさにおいてタラバガニと双璧を成します。しかしタラバガニは生物学上はヤドカリの近縁種で、正確に言えばカニではないので、日本の(真正の)カニの中では最も大きいものがズワイガニと言っても間違いではありません。タラバガニが、やや海老のような味がするのに対し、ズワイガニはカニの味(=説明せよといわれても難しいのですが)がします。カニ好きの私はズワイガニが好きですが、私の家族は海老系が好きなので、ズワイガニよりもタラバガニを好んで食べます。

ズワイガニにも亜種があります。ひとつは「オオズワイガニ」と呼ばれる種類で、これは甲羅が茶色っぽく、横幅が広いのが特徴です。カナダやロシアで漁獲され、味も良いので高級料亭でもこのオオズワイガニが用いられることが多いそうです。
もうひとつが「ベニズワイガニ」です。これはゆでる前から甲羅が赤く、やや水っぽくて身入りが少ないそうです。居酒屋や、ホテルの食べ放題で出てくるズワイガニはほぼ間違いなくこのベニズワイガニです。

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以前も記事にした事がありますが、缶詰などで見かける「マルズワイガニ」は、本名をアフリカオオエンコウガニといい、ズワイガニとは全く無関係なカニです。日本では缶詰の他は冷凍食品の形で流通しており、カニ炒飯や天津飯(カニ玉丼)に好適な食材です。

(本文と写真は関係ありません)
posted by シモン at 05:00| 東京 ☀| Comment(33) | 生物 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
乾坤一擲、一番槍。
ずわいがには、甲斐の武者が召し取ったり。
Posted by 百足衆 at 2019年12月20日 05:17
おはようございます♪

百足衆様、一番槍おめでとうございます ^^
甲府でも、ズワイガニが獲れるんですね♪
Posted by ラー at 2019年12月20日 06:07
おはようございます。

百足衆先生、
久しぶりの一番槍、おめでとうございます。
とはいえ、あまり無理はなさらぬように。お元気でさえいれば、これから何度でも獲れるものですから。
Posted by GATTO at 2019年12月20日 07:37
晴れとなつた、甲府市内の朝。
けふの「スカーレット」スカ(戸田演)と八郎(たこ演)の結婚を賭けた陶芸展に、たこの作品が見事入賞を果たし、結婚宣言を、する。

という、回でした。けふはインフル治療中ゆえ、いつもより簡単な解説で、申し訳ない。
サテラーサン。祝福有難う。けふは、昨日のひじゃさんに花を持たせる爺の策が奏功し、房州猫侍が雪隠攻めに出なかったことが、勝因と云えよう。
まだまだ、頭を駆使して、この乱世を生き抜いて行きますゾ。
Posted by 百足衆 at 2019年12月20日 07:49
旭日籏に似てると文句言う野蛮人
Posted by デハ at 2019年12月20日 08:45
アフリカの少女と援交する後川騎兵
Posted by デハ  at 2019年12月20日 08:49
ひじゃっ。

百足衆先生。無理せずお休みください。ここはひじゃが守ります。

ひじゃ電撃隊。百足衆先生に代わって、発進致します。

GATTO様はチキンの唐揚げ。
デハ様は海鮮丼。
デロ様はポークの生姜焼き。
ラー様はラーメン。
シモン様はコンビニおにぎり2個。
燈台森様はピラフ。
藤原様はパエーリャ。
菅原様は焼きうどん。

ひじゃっ!
Posted by ひじゃ at 2019年12月20日 10:03
ぱえーん りあっ リアッ
リア充。デハ様!

ひじゃ様、ひじゃ様、
パエーリャを、

食べさせて、頂きます。
食べさせて、頂きます。

魚介のパエリアから、海老とムール貝とアサリとイカを除いたパエリアを、

食べる、予定です。
食べる、積りです。

みなの衆!今日は、百足衆様の復活を祝う、パエリアパーティーの日じゃ!

ことっ ほぎゃ!
ことっ ほぎゃ!
ことっ ほぎゃ!
ことっ ほぎゃ!
ことっ ほぎゃ!
ことっ ほぎゃ!

百足衆様、藤原詩段位認定料の、甲斐の鮑貝、まだ届いておりません。おりません。
週末に、忘れずにクール便で、贈って下さい。送って下さい。

ほげらっ ほげらっ。
Posted by 藤原 at 2019年12月20日 10:38
晴れとなつた、甲府市内のお昼前。
けふの昼食が、発表された。お粥だ。これで5日連続だ。朝も晩もだ。流石に、爺の病に託けた細の手抜きとしか、思えない。

サテひじゃさんが、爺の病臥中に、強襲。降り掛かる火の粉は、振り払わねばならない。
迎撃隊、発進セヨ。
GATTOさんは長崎ちゃんぽん。
デハサンはステーキ。
デロサンは天丼。
ラーサンはラーメン。
シモンさんはコンビニおにぎり2ケ。
燈台森さんはカツサンド。
藤原さんは魚介のパエリア。
菅原君は食パン。

と、予報。
Posted by 百足衆 at 2019年12月20日 11:11
こんにちは。

今日のお昼は、幕内弁当です。
Posted by GATTO at 2019年12月20日 12:10
百足衆先生、
>けふは、昨日のひじゃさんに花を持たせる爺の策が奏功し、房州猫侍が雪隠攻めに出なかったことが、勝因と云えよう。
 さすがによくわかってらっしゃいますな。実は、今朝も5時少し前にトイレで目が覚めましたが、昨日のフェア・プレイに敬意を表し、そのまま寝ることにいたしました。
 今後もそうであっていただきたいものです。本気で自分の一番槍が欲しい場合を除き、このようにさせていただきますです。
Posted by GATTO at 2019年12月20日 12:17
ひじゃさん正解
Posted by デハ at 2019年12月20日 12:40
ひじゃ様、百足衆様、

本日は辛口ねぎ味噌ラーメンを頂きました♪
Posted by ラー at 2019年12月20日 13:13
今日は、病をおして参戦されている百足衆さんに敬意を表して、海老の天丼を食べました。
Posted by 谷汲線デロ一形 at 2019年12月20日 15:28
安定のコンビニおにぎり

日高昆布
紀州梅

でした
Posted by シモン at 2019年12月20日 16:43
夜となつた、甲府市内の夜。

サテけふの戦果発表。
デハサンをひじゃさんが、
デロサンを爺が、夫々撃沈し、全くの互角と思われたが、藤原さんを勘案すると、「魚介」まで的中させた爺に加算ポイントがつき、僅差で爺が、勝利せり。

サテひじゃさん。明日は貴殿にも、勝機がありますゾ。その理由は、内緒です。
Posted by 百足衆 at 2019年12月20日 19:50
ひじゃっ。

百足衆先生。
その理由は、ばれてます。

ひじゃ。
Posted by ひじゃ at 2019年12月20日 20:35
こんばんは。

「海底の舞踏会」改作20更新しました。
 A子は、水晶球でミサの霊を見続けます。
 一方、ミサの両親には、それぞれ新しい問題が発生し、悩まされ始めます。

https://ameblo.jp/shanghaigatto1960/entry-12561118674.html
Posted by GATTO at 2019年12月20日 21:34
GATTO様、深海の舞踏会、新作拝見しました!
今回は、写真入りで、ボルテージがアップしています!

今から床につきますので、詳しい感想は明日朝にします!
Posted by オジー・オズボーン at 2019年12月20日 22:55
ひじゃっ。

GATTO様。
新作、読みました。
ますますA子ちゃんの謎が、深まった。

ひじゃ電撃隊、発進致します。

GATTO様は冷蔵庫の残り物。
デハ様はステーキ。
デロ様はカレーライス。
ラー様はラーメン。
シモン様は焼きそば。
燈台森様はハンバーグ。
藤原様はカニチャーハン。
菅原様はエビフライ。

ひじゃっ!
Posted by ひじゃ at 2019年12月21日 10:10
晴れとなつた、甲府市内のお昼前。

サテけふもごんちちの世界の音楽集を聴いていると、ひじゃさん来襲。迎撃隊、発進セヨ。

GATTOさんは鶏肉チキン。
デハサンはパキスタン。
デロサンはライスカレー。
ラーサンはラーメン。
シモンさんは焼き魚。
燈台森さんはミックスフライ。
藤原さんは白身魚フライ。
菅原君は天丼。

と、予報。
Posted by 百足衆 at 2019年12月21日 10:43
今日は辛子蓮根ラーメンを食べました。
Posted by ラー      at 2019年12月21日 12:52
今日の昼食は焼きシューアイスで済ませました。
Posted by デ八 at 2019年12月21日 13:10
花菜っ娘を食べた。
Posted by GATT0 at 2019年12月21日 13:11
今日は昼食として、子豚の丸焼きを食べました。
Posted by 籐原 at 2019年12月21日 13:13
こんにちは。

今日のお昼は、リンガーハットの餃子ライスです。
Posted by GATTO at 2019年12月21日 13:29
13:11 のGATT0 は、私の偽者です。ラ@ も デG も偽者です。
Posted by GATTO at 2019年12月21日 13:33
13:13 のも、藤原さんの偽者です。

リンガーハットの餃子ライスを食べている私は本物です。
Posted by GATTO at 2019年12月21日 13:35
オジーさん、
メッセージ、ありがとうございます。あの写真、素晴らしいでしょ?喜んでいただけて大満足です。

ひじゃさん、
まあ、A子ちゃんは謎を解く側なんですけどね。彼女自身がどこか謎めいていますね。
Posted by GATTO at 2019年12月21日 13:40
今日はいつもの土曜日定例のココイチカレーでした。
Posted by 谷汲線デロ一形 at 2019年12月21日 14:09
ステーキでした。
Posted by デハ  at 2019年12月21日 14:41
夜となつた、甲府市内の夜。

サテけふの、戦果発表会。
偽物が多数現れたため、没収試合と、します。

ひじゃさん、明日も互いにフェヤープレーで堂々、戦いましょうゾ。
Posted by 百足衆 at 2019年12月21日 20:44
「美味しんぼ」の「カニカニ大合戦」はカニ料理の好みで口論になったジャズバンドが仲たがいして空中分解しそうになる話だったと記憶してますが、いくら食べ物漫画とはいえ、現実離れしすぎな展開にちょっと驚いたものです。
Posted by ヨット at 2019年12月22日 00:02
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