2020年02月14日

ハタハタ

体長20cmほどのスズキ目カジカ亜目ハタハタ科の魚です。

hatahata.jpg

今日は2月14日、バレンタインデーです。
今ではそんな風習はなくなりましたが、かつてこの日は会社の一大イベントの日でした。庶務担当の女性社員たちが、職場の男性従業員の分だけチロルチョコレートを準備しなければなりません。彼女達の管轄する分担も決まっていて、配布先も@所員(注:私の会社では、本社の社員のことをこう呼びます)までにするかA常駐している関連会社社員も含めるかBその日にたまたま出張で来ていた他事業所の人にはどうするか 等で様々な議論があったと聞きます。

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私の職場で一番美人だった(今も美人ですが)庶務担当者の人が、秋田県出身の人でした。彼女は日常の仕事に加えて、こういった雑事も粛々とこなし、同郷出身のイケメンと結婚して退社されました。まさしく典型的な「秋田美人」でした。
そんな秋田県を代表する県魚が「ハタハタ」です。

ハタハタは、普段水深100〜400メートルに生息し、11月〜1月の産卵時に浅い海に移動するスズキ目の魚です。殆ど日本海に生息し、古くから秋田県・山形県では食用・加工用として珍重されてきました。全国的に知られるようになったのは比較的最近で、1970年代以降とのことです。
秋田県で作られるしょっつる(魚醤)はこの魚を原料としています。ウロコがなく、皮膚は薄く、あっさりとした味わいは、シシャモのそれに近いものがありますが、生物学的にはホッケやカジカに近い魚です。

体長20cmぐらいの比較的小さい魚は、いろいろな調理法があります。
私が一番好きなのは、塩を振って焼いて食べる塩焼きですが、本場の秋田県や山形県では熟れ寿司の一種であるハタハタ寿司とか、酢〆にしたり、素焼きにして味噌で食べたり、煮付けにしたり、唐揚げにしたり、南蛮漬けにしたり、ムニエルにしたり、天麩羅にしたりと、様々なバリエーションがあります。

この魚の卵巣を、秋田県では「ブリコ」と呼ばれます。「ブリコ」と言っても、かつて松田聖子さんが一世を風靡した「ブリッ子」とは無縁で、「ブリの子供」という意味だそうです。常陸の国、茨城県から秋田県に移封された佐竹氏が、かつては正月にブリを食べていたが、移封後はハタハタしか食べられなくなって、「ブリの子」と呼んで我慢した、という説もあります。いずれにせよ、この「ブリコ」は濃厚で、あっさりとした身の味と相俟って、ハタハタの美味しさを引き立てています。

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こんなに美味なハタハタですが、私の家族はその美味さを認知していないせいか、滅多にスーパーで買ってくれません。所謂「食わず嫌い」なのでしょう。

(本文と写真は関係ありません)
posted by シモン at 05:00| 東京 ☀| Comment(33) | 生物 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
乾坤一擲、一番槍。
ハタハタは、甲斐の武者が釣り上げたり。
Posted by 百足衆 at 2020年02月14日 05:03
sorasiramu,kouhusinainoyoake.
kehuno[suka-retto]suka(todaen)nokatuyakuni,gokitaikudasai.

sate,okasii. nihongoninaranaizo.
satesimonsan,nantokasitekudasai.

Posted by 百足衆 at 2020年02月14日 06:42
晴れとなつた、甲府市内の朝。
けふの「スカーレット」アンリ菅野(烏丸演)は陶器と会話が出来るという超能力を発揮し、スカ(戸田演)の作陶する作品には、信楽の狸の魂が宿ってゐる、と云う。

サテシモンさん。漸く、日本語で投稿できるように、なりましたが、原因は何ですかナ。
サテエトワールさん、昨今、雪隠侍の名は、返上したのですかナ。やはり貴殿の、パンパンパンダちゃんの、雄叫びが無いと、一番槍争いにも、張り合いが、無い。
サテデハサン。けふの昼食は、何かナ。バレンタインの、チヨコレートかナ。
Posted by 百足衆 at 2020年02月14日 07:46
おはようございます。

百足衆先生、
 このところ、小説の更新に集中しておりますので、なかなか一番槍にまで手が届かなくなくなっております。先生の昼食予報も、フェアな戦いですので「怒りの一番槍」も必要なくなっておりますし。
Posted by GATTO at 2020年02月14日 08:58
ひじゃっ。

百足衆先生。
昨日の通職予想は、まぐれ当たりです。

ひじゃ電撃隊、発進いたします。

GATTO様はきつねうどん。
デハ様は焼肉。
デロ様は焼魚。
ラー様はラーメン。
シモン様はコンビニおにぎり2個。
燈台森様はフィレオフィッシュ。
藤原様は酢豚。
菅原様はサンドイッチ。

ひじゃっ!
Posted by ひじゃ at 2020年02月14日 10:05
曇天となつた、甲府市内のお昼前。
けふの昼食が、発表された。鶏の五目炊き込みご飯だ。香の物も、つく。
ここ数日、細にしてはやけにご馳走が、続く。サテハ爺が、癌宣告でも受けたのだろうか。

等と困惑しながら、難波志保の5分でミュージックライフを聴いていると、ひじゃさん来襲。迎撃隊、全機撃墜セヨ。
エトワールさんは幕内弁当。
デハサンはインドカレー。
デロサンは回鍋肉。
ラーサンはラーメン。
シモンさんはコンビニおにぎり2ケ。
燈台森さんはチーズバーガ。
藤原さんはジャンバラや。
菅原くんはコロッケパン。

と、予報。
Posted by 百足衆 at 2020年02月14日 10:38
曇天となつた、甲府市内のお昼時
尾上右近の、歌舞伎チューブを、聴いてゐる。

サテエトワールさん。先生の昼食予報も、フェアな戦いですので「怒りの一番槍」も必要なくなっておりますし。との事だが、それでは一番槍に、緊迫感が、無くなる。だからと云って、わざと、フェヤーでない判定をするのも、気が引ける。困ったもので、ある。
Posted by 百足衆 at 2020年02月14日 11:35
塩叉焼麺
Posted by デハ at 2020年02月14日 12:12
こんにちは。

今日のお昼は、「菜の花とベーコンのクリーム・スパゲッティ」です。
Posted by GATTO at 2020年02月14日 12:23
たびたび失礼します。

百足衆先生、
 まあ、どちらにしても、今は小説の更新で手一杯の状態です。しばらくは、それを楽しみにしてください。
 次回の予告ですが、永山は、モンツァで女性ジャーナリストと話をするのですが、彼女は元々知り合いで、しかも互いに憎からず思っていた、というお話です。
Posted by GATTO at 2020年02月14日 12:34
ひじゃさん 百足衆さん

今日はカニ炒飯を食べました。
Posted by 菅原 at 2020年02月14日 12:56
ひじゃ様、百足衆様、

すいませんラーメン屋さんに行こうと街を歩いていたら、偶然知人に出くわして、鶏マヨ中華炒めを食べました・・・
Posted by ラー at 2020年02月14日 14:07
菅原君、この、

だらくそ!だらくそ!ぱげ!ぱげ!かわずやまの、槙原敬之!

本当に君は、どんな時も、どんな時も、だらくそだな!
空気を読め!百足衆様もひじゃ様も、君にパンを勧めている!にもかかわらず何だ!力二炒飯だと!?ふざけるにも、ほどがある!鯛は頭から腐る!カニは味噌から腐る!だが腐る前は美味しい!なので早速、瀬戸内海の鯛と、日本海の松葉ガニを送れ!ハタハタもだ!

百足衆様、ひじゃ様、エリエリラマサバクダニ。
私は今日は、シーチキン丼を、食べました。

ほげらっ ほげらっ。
Posted by 藤原 at 2020年02月14日 14:17
キッチンジローで魚フライ定食を食べました
Posted by シモン at 2020年02月14日 17:35
今日は、カレーうどんを食べました。
Posted by 谷汲線デロ一形 at 2020年02月14日 17:42
夜となつた、甲府市内の夜。

サテけふの戦果発表。引き分け。
エトワール裁定を以て、最終決定と、する。
Posted by 百足衆 at 2020年02月14日 19:16
こんばんは。

百足衆先生、私も引き分けだと思います。
Posted by GATTO at 2020年02月14日 19:20
フィレオフィッシュ♪
Posted by 燈台森 at 2020年02月14日 21:26
薄曇となつた、甲府市内の朝。
けふの「スカーレット」スカ(戸田演)の焼き物相場の高騰に、ご期待ください。

サテ昨日も、ひじゃさんとの昼食予報対決は引き分けに終わり、太平洋戦争中盤の消耗戦を思わせる展開となつて来ました。
この辺で一度、ガダルカナル島砲撃のような、賭けを挑んでみたいと思う。
デハサンの意見を、待つ。
Posted by 百足衆 at 2020年02月15日 07:35
ひじゃっ。

今日は出かけますので、早めにひじゃ電撃隊、発進いたします。

GATTO様は餃子。
デハ様はステーキ。
デロ様はCOCO壱のカレー。
ラー様はラーメン。
シモン様は焼魚。
燈台森様はハンバーグ。
藤原様はドライカレー。
菅原様はマグロのステーキ。

ひじゃっ!
Posted by ひじゃ at 2020年02月15日 09:07
薄曇となつた、甲府市内の午前。
けふも、ゴンザレス松村と父三上の音楽の時間を聴いていると、ひじゃさん来襲。迎撃隊、発進セヨ。
エトワールさんは冷蔵庫の残り物。
デハサンは焼肉。
デロサンはここ一番家のライスカレー。
ラーサンはラーメン。
シモンさんはカツ丼。
燈台森さんは和風膳。
藤原さんはスパゲティー。
菅原君はトースト。

と、予報。
Posted by 百足衆 at 2020年02月15日 10:01
こんにちは。

今日のお昼は、妻がつくってくれた「チョンヨウビン」です。後で、漢字でどう書くか教えてもらいますね。
Posted by GATTO at 2020年02月15日 12:10
これは中華料理で、餃子に近いものです。ひじゃさん、中破です。
Posted by GATTO at 2020年02月15日 12:12
ひじゃさんが当り
Posted by デハ at 2020年02月15日 12:15
ひじゃさん 百足衆さん

今日はマグロ丼を食べました。
Posted by 菅原 at 2020年02月15日 12:30
おろしハンバーグ♪

GATTO殿、葱油餅かな?
Posted by 燈台森 at 2020年02月15日 12:31
スーパーのミニカツ丼を食べました。
Posted by シモン at 2020年02月15日 14:13
ドラーイ カレッ カレッ
劣化版。菅原君!

百足衆様、百足衆様、
エリエリラマサバクダニ。

今日は、永谷園の保存食ドライカレーを、
食べました。
食べたのです。

賞味期限が迫ってきたからです。
さすが!百足衆様。よくぞ、お見通しで。

藤原詩七段の免状を、与える!
段位認定料として、国産鮑を、送って下さい。贈って下さい。

クール便で、お願いします。します。
Posted by 藤原 at 2020年02月15日 15:28
夜となつた、甲府市内の夜。

けふの戦果発表。シモン藤原を撃沈した爺が劇的逆転勝ちを、収めた。
エトワールさんの承認を以って、最終裁定とする。
Posted by 百足衆 at 2020年02月15日 18:17
今日はヒジャさんの圧勝です。
藤原、デハ、灯台森撃沈、菅原大破、ガット中破
老師はシモン撃沈のみ。

これは、キャンベラ、アストリア、ビンセンス、クインシー、ジャービスを撃沈し、シカゴ、ブルー、タルボットを大破した三川軍一中将に匹敵する大戦果です。もしラーさんを撃沈すれば、よりそれに近くなります。
Posted by デハ at 2020年02月15日 18:20
深夜となつた、甲府市内の深夜。
サテエトワールさんの最終判定がありませんので、今回は没収試合となり、勝負は明日に持ち越しと、なりました。
Posted by 百足衆 at 2020年02月15日 21:12
こんばんは。

百足衆先生、
没収にしてはいけません。そんなことをしたら、先生が勝っているときも承認しませんよ。

今日は、ひじゃさんの勝利です。
Posted by GATTO at 2020年02月15日 22:36
てか私の判定無視されていて不愉快。
老師はしょせん潜水艦S-44、加古のみ撃沈。
ひじゃさんは重巡鳥海
Posted by デハ at 2020年02月15日 22:58
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