2020年02月18日

キュウリ

漢字で「胡瓜」と書く、瓜科でもっともポピュラーな野菜です。

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家族が好きなので、時々回転寿司に出掛けていました。昨今の新型コロナウイルスの影響もあって、あの手の「オープンキッチン」の店には滅多に行かなくなったのですが、かつでは鯖寿司の他、鉄火巻やかっぱ巻きといった、割と地味なメニューを注文していました。

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キュウリは、鉄火巻・かんぴょう巻と並んで、三大細巻寿司を構成する一角に位置するかっぱ巻の主菜です。私は小学校三年生の頃、寿司ではかっぱ巻が一番好きでした。さっぱりとした食感、ワサビと醤油との相性もちょうど良いから、といった理由に比べて、小学校時代私が「カッパ」という渾名だったせいも多分にあると思います(但し私は水泳は金槌で、面かぶりクロールで7m泳げるのみです)。

キュウリは、インド北部原産の瓜科の植物です。「胡瓜」の名の通り、日本には胡、即ちシルクロードを通じて伝来しました。ちなみに、似た漢字で「木瓜」と書くと、こちらは南国のフルーツ・パパイアを示します。80年代、「君達、キュウリパパイアマンコーだね」という歌謡曲があったことを懐かしく思い出す50代の人は多いことでしょう。

キュウリは、完熟すると黄色くなります。木瓜(パパイア)は、桃や他の植物同様、完熟した状態の方が美味ですが、黄色いキュウリは種も巨大化し、皮も厚くなって美味とは言えません。日本の歴史において、江戸時代初期まではキュウリを完熟した状態で食べていたそうですが、日本で最初にラーメンを食べたことで有名な水戸光圀は「完熟したキュウリは、不味い」という記述を「大日本史」に残しています。
何事も(人間もそうですが)完熟したものよりも、未熟な状態の瑞々しい時に食べるのが「旬」なものは多々あります。

キュウリには様々な品種があります。欧米の「キューカンバー」は、日本のキュウリと違って太くて逞しく、輪切りにしてピクルスにして、ハンバーガーなどに鋏むのに適しています。
一方日本のキュウリは、斜め薄切りにしたり、 千切りにしたりして軍艦巻きの甲板にしたりサラダに入れるのは基本中の基本で、蛇腹切りにして酢の物にしたり、乱切りにして味噌をつけて味わったりと、包丁の入れ方で様々なバリエーションが生まれます。この辺が、「和食が繊細な食べ物」と呼ばれる所以です。デハさんの嫌いな某国では、カクテキキムチの原料にもなります。

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先日、日経のITを扱った雑誌に「農業にAIを活用した事例紹介」として、「曲がったキュウリをAIが自動判別する」という技術を紹介していました。このシステムを開発した農業関係者の努力には頭が下がる思いですが、そもそもキュウリは曲がっていても商品価値が落ちるわけではありません。単に「スーパーで並べて売るのにまっすぐな方が売り安い」というだけの話です。昔の八百屋では、曲がったキュウリも相応の値段で売られていました。日本の農業も、そろそろスーパー目線での選別をやめ、原点回帰する方が食品ロスが少なくて済むのではないでしょうか。

(本分と写真は関係ありません)
posted by シモン at 05:00| 東京 ☁| Comment(37) | 植物 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
乾坤一擲、一番槍。
きゅうりは、甲斐の武者が齧り取ったり。
Posted by 百足衆 at 2020年02月18日 05:10
晴れとなつた、甲府市内の朝。
けふの「花子とアン」花子(戸田演)は、コピットあんぱんを、食べる。

という、回




























































Posted by 百足衆 at 2020年02月18日 06:09
子どものころ「中村」と「中原」を混同していて、「おばちゃんなのにすごい派手な歌歌うなぁ」と思っていました。(当時中村は40代後半、中原は20代でした)
木内みどりと木ノ内みどりはさすがに間違えませんでした。これは、中村と中原をテレビで見たことがなく、歌だけ聴いていたのに対し、刑事犬カールと、野球狂の詩を見ていて木ノ内をはっきりと覚えていたかの差です。二代目は斉藤由貴です。名前が似ているので、日本ハムの斉藤祐樹君は、左の下手投げに転向し髪型もおかっぱにすれば、ドリームボールを投げられるようになり大復活のはずです。
また、刑事犬カールに触発されて書いたのがhttp://megaballer.schoolbus.jp/valdy2008/keijikenp.htm 宇宙刑事犬シャルルです。
Posted by デハ at 2020年02月18日 06:17
滝沢先生の奥さんの岡田奈々と、AKBの岡田奈々、田中麗奈と田中れな、柏木由紀子(9ちゃんの奥さん)と柏木由紀を混同する人もいるかもしれません。
田中麗奈は通名で朝鮮人なのだから、れなは堂々と本名を名乗るべきでした。外国籍を観光大使に据える久留米市もどうかと思います。遠い先祖が久留米出身の森尾由美の方が良かったと思います。
Posted by デハ at 2020年02月18日 06:20
デハ様、「刑事犬シャルル」御紹介、ありがとうございます!

今から出勤しますので、感想は帰宅後に!
Posted by オジー・オズボーン at 2020年02月18日 06:43
ひじゃっ。

デハ様。
なかなか、アートな作品ですね。
刑事犬カルロスも作ってください。

ひじゃ電撃隊、発進いたします。

GATTO様はチキンソテー。
デハ様は職場弁当。
デロ様は味噌煮込みうどん。
ラー様はラーメン。
シモン様はコンビニおにぎり2個。
燈台森様はカツサンド。
藤原様達はえび天丼。

ひじゃっ!
Posted by ひじゃ at 2020年02月18日 10:06
百足衆さん、いつも楽しく「スカーレット」のレビューを読ませていただいています。

今日のレビュー&感想は、まだでしょうか?
「花子とアン」は、とっくに終わってますけど!?

午前中に、アップしてください!
Posted by スカーレット at 2020年02月18日 10:22
晴れとなつた、甲府市内のお昼前。

サテスカーレットさん。スカーレットは、今週をもって、終了し、来襲からは、新しい脚本家が、林遣人を主人公に据え、別のドラマを、始めるそうです、戸田も主演しません。なので爺のレビューも、昨日で終了です。

サテけふも、弾き語り朋友の時刻に、ひじゃんさ来襲、撃墜セヨ。
エトワールは酢豚。
デハはステーキ、
デロは大砲。
ラーメンはラー
シモンおんびぎり2ヶ
燈台守絶食
藤原一家焼肉。










































Posted by 百足衆 at 2020年02月18日 11:18
唐揚げ弁当。ひじゃさんが近い
Posted by デハ at 2020年02月18日 11:56
こんにちは。

今日のお昼は、コロッケ弁当です。
Posted by GATTO at 2020年02月18日 12:15
ひじゃさん
カルロスはゴーンのせいで悪者のイメージになったので却下です。恨むならゴーンを
Posted by デハ  at 2020年02月18日 12:44
ひじゃ様、百足衆様、

本日は汁無し坦々麺を頂きました♪
Posted by ラー at 2020年02月18日 15:12
安定のコンビニおにぎり

紀州梅
日高昆布

でした。
Posted by シモン at 2020年02月18日 17:38
夜となつた、甲府市内の夜。

サテけふの戦果発表。
デハサン小破により、ひじゃさんの勝ち。
エトワール裁定を、待つ。
Posted by 百足衆 at 2020年02月18日 19:04
包丁の実演販売の時によく使われるのは、キュウリのようです。
タンタンタンと数回にわたって包丁を振り下ろす余地のある適度な長さと、切り口がきれいに平らになった所を見物客に見せられるところに需要があるのでしょう。
Posted by ヨット at 2020年02月18日 19:21
こんばんは。

はい、ひじゃさん、勝利ですね。
Posted by GATTO at 2020年02月18日 19:46
ヨットさん

成るほど、包丁の切れ味を見せるのには最適な野菜ですね。にんじんや大根より手頃な感じ。
Posted by シモン at 2020年02月18日 19:58
デハ様、刑事犬シャルル、拝読しました!
少しエッチですね!でもそこがいいです!
そろそろ家路につきますので、続きは帰宅後に!
Posted by オジー・オズボーン at 2020年02月18日 22:38
こんばんは。

 “IL GIORNO DELLE RESTAURAZIONI” 41 更新しました。モンツァ1000km の朝、永山はインタビューを受けますが、その女性インタビュアーは、昔憧れていた美女でした。

https://ameblo.jp/shanghaigatto1960/entry-12576188679.html
Posted by GATTO at 2020年02月19日 00:23
DPの船内、大変なことになってる

岩田先生の動画を見るべし。
Posted by 燈台森 at 2020年02月19日 05:28
GATTO様、更新ありがとうございます!
「インタビュー」
インタビューする女性が美しいです!

今から出勤しますので、続きは帰宅後に!
Posted by オジー・オズボーン at 2020年02月19日 05:59
おはようございます。

オジーさん、
 メッセージ、ありがとうございます。デハさんのようなオリジナルの画像がないのが寂しいですが、とりあえず文章だけでも頑張っております。脱拾い物生活!
Posted by GATTO at 2020年02月19日 07:39
薄曇となつた、甲府市内の朝。
けふの「スカーレット」アンリ菅野(烏丸演)とダンスを踊ったスカ(戸田演)は、離婚した八郎(たこ演)を、再び異性として意識し出す。一方、元AKBの優子(大島演)は、すっかりおばさんと、なる。

という、回でした。
サテエトワールさん。インタビューの回、面白かったですゾ。写真も、佳い。
サテ燈台森さん。岩田先生とは、誰かナ。
サテオジーさん。貴殿はいつも、慌てて居る、しかも約束を、果たさない。キチット、帰宅後に、続きを書きなさい。デハサンの刑事犬の話もですゾ。
Posted by 百足衆 at 2020年02月19日 09:28
ひじゃっ。

コロナウイルス、心配です。
ひじゃ電撃隊、発進いたします。

GATTO様はポークソテー。
デハ様は肉屋弁当。
デロ様は鯛めし弁当。
ラー様はラーメン。
シモン様はコンビニおにぎり2個。
燈台森様は焼きそばパン。
藤原様達はホイコーロー。

ひじゃっ!
Posted by ひじゃ at 2020年02月19日 10:08
晴れとなつた、甲府市内のお昼前。
けふの昼食が、発表された。焼き茄子だ。おろし生姜も、つく。

サテけふも、弾き語り朋友を聞いていると、ひじゃんさ来週。芸撃退、発進せい。
エトワールさんは幕内弁当。
デハサンはステーキ。
デロサンは冷やしたぬき。
ラーメンはラーサン。
シモンさんはコンビニおにぎり2ヶ。
燈台森さんは激務で昼食抜き。
藤原さん達はビーフシチュー。

と、予報。
Posted by 百足衆 at 2020年02月19日 11:13
ひじゃさん 百足衆さん

今日藤原さんと私は、ビーフシチューランチを食べました。
Posted by 菅原 at 2020年02月19日 12:13
職場の弁当
Posted by デハ  at 2020年02月19日 12:19
こんにちは。

久し振りに、ひやしたぬきうどんを食べました。
百足衆さん、正解です。
Posted by 谷汲線デロ一形 at 2020年02月19日 12:23
こんにちは。

今日のお昼は、長崎チャンポンです。
Posted by GATTO at 2020年02月19日 12:51
百足衆先生、
 メッセージ、ありがとうございます。いやあ、写真をお褒めいただけるたび、オリジナルを持っていないことが残念になります。とりあえず、文章で勝負しますか。
Posted by GATTO at 2020年02月19日 12:54
ひじゃ様、 百足衆様、

本日は塩ラーメンを頂きました♪
Posted by ラー at 2020年02月19日 13:18
安定のコンビニおにぎり

ドライカレー
炒飯

でした。
Posted by シモン at 2020年02月19日 17:08
夜となつた、甲府市内の夜。

サテけふの、戦果発表。爺の勝ち。
エトワール裁定を、待つものと、する。
Posted by 百足衆 at 2020年02月19日 19:18
こんばんは。

百足衆先生、
 平安朝コンビとデロさんを当てましたな。堂々の勝利です。おめでとうございます。
Posted by GATTO at 2020年02月19日 20:18
4時ごろに、焼きそばパン食べたぞなもし
Posted by 燈台森 at 2020年02月19日 20:21
GATTO様、帰宅しました!
ビアンカ最高ですね!ビアンカの大ファンになりました!
これからも登場させてください!
Posted by オジー・オズボーン at 2020年02月19日 20:53
こんばんは。

 百足衆先生、一昨日の書き方がおかしかったので心配でした。逆に、昨日はお元気そうだったので安心していたいたのですが・・・
Posted by GATTO at 2020年02月20日 18:01
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